1975.
HOZZÁVALÓK:
16 dkg liszt,
14 dkg cukor,
21 dkg vaj,
4 tojássárgája,
a krémhez:
45 dkg cukor,
2 dl kávé,
7 tojásfehérje,
porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a cukorral, a vajjal, és a tojások sárgájával, majd nyújtsuk ki vékonyra és félig süssük meg. Főzzük fel az erős feketekávét a cukorral, és ha már jó sűrű, vegyük le és keverjük addig, míg kihűl. Keverjük a tojásfehérjék kemény habjához, és kenjük rá a félig megsült tésztára egyenletesen, hintsük meg porcukorral és gyenge tűznél tegyük 1/2 órára sütőbe.

Add a Startlaphoz
1974.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
1 dl tej,
2 dkg élesztő,
só,
10 dkg cukor,
a krémhez:
5 dkg vaníliás pudingpor,
1 liter tej,
a díszítéshez:
2-2 dkg mazsola és dió,
6 dkg bor ízű alma,
10 dkg baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk simára a sóval összevegyített lisztet a langyos cukros tejben elkevert élesztővel. Formázzunk a tésztából 2 cipócskát, és letakarva kelesszük akkorára, hogy a térfogata megduplázódjon. Nyújtsuk 22-25 cm átmérőjű kerek formára, majd tegyük vékonyan olajozott sütőlapra. Kenjük meg a sárga krémmel és szórjuk meg mazsolával, durvára vágott dióval. Rakjuk ki szeletelt almával, majd 15 percnyi pihentetés után cukorral meghintve süssük meg. Forró baracklekvárral tálaljuk.

Add a Startlaphoz
1973.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
1/2 kg zsír,
3 tojás,
1/2 kávéskanál só,
tejföl,
a töltelékhez:
1 kg túró,
tej,
1 kanál liszt,
1 l tejföl,
6 tojás,
kevés só.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy kiló lisztet tegyünk deszkára, azután fél kilónyi zsírt dörzsöljünk el a liszttel; tegyünk a lisztbe három egész tojást és egy fél kávéskanál sót; ha kissé kemény lenne a tészta, annyi tejfelt is tehetünk belé, hogy összegyúrás után könnyen el lehessen a deszkán nyújtani; még pedig igen vékonyra nyújtsuk; egy jó késfoknyinál vastagabb ne legyen. Tegyük a kinyújtott tésztát tepsibe, készítsünk reá tölteléket így: tálba tegyünk egy kilónyi édes tehéntúrót, törjük azt jól el néhány kanál tejjel és kevés sóval és egy bádogkanál liszttel együtt, úgy, hogy lágy legyen a túró és a tésztára rá kenhető. Akkor tegyük a tepsiben levő tésztára, és egyenlően terítsük el a tésztán a túrót; a tészta szélét köröskörül egy külön e célra elvett darabbal koszorúzva szegjük be, ujjunkkal csipegessük meg, úgy hogy csinos koszorúformát nyerjen a tészta széle, és ne ömölhessen ki rajta a tésztára tett hideg töltelék. A túró felébe öntünk egy liter tejfelt, melybe előbb hat egész tojást és kevés sót bele habartunk. Tegyük a tésztát csendes tűznél a sütőbe, hogy lassan átsülhessen, és kissé megaludjon és piruljon rajta a tejfel. Ha megsült, vegyük ki a sütőből, de hagyjuk benne tálalásig a tepsiben, mert csak akkor lehet ott bent a tepsiben csinos nagy kockákba felvagdalni, ha kissé kihűlt; megcukrozni nem kell, mert nem szokás, de cukrozva is igen jó tészta.

Add a Startlaphoz
1972.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg cukor,
15 dkg vaj,
3 tojás,
1/2 csomag vaníliáscukor,
20 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg darált, héjas mogyoró.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot a vajjal, a tojások sárgájával, és a vaníliáscukorral, majd adjuk hozzá a lisztet, a sütőport, 8 deka darált mogyorót, és a tojásfehérjék keményre vert habját. Öntsük a masszát kivajazott tepsibe, és a maradék mogyoróval, valamint porcukorral megszórva forró sütőbe téve süssük. Csak miután kihűlt szeleteljük.

Add a Startlaphoz
1971.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
10 dkg vaj,
2 tojássárgája,
kevés cukros tej,
1 dkg élesztő,
pici só,
tej,
a töltelékhez:
4 dl tejföl,
3 tojás,
12 dkg liszt,
pici só,
sajt.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk össze a lisztet a vajjal, a tojások sárgájával, a kevés cukros tejben megfuttatott élesztővel, kevés sóval, és annyi tejjel, hogy kemény tésztát kapjunk. Kidolgozva takarjuk le, és meleg helyen hagyjuk kelni. Keverjük el a tejfölt a tojásokkal, a liszttel, kis sóval, és simítsuk a megkelt, félujjnyira nyújtott, kikent tepsibe terített tésztára. A tetejére reszeljünk sajtot. Közepes hőfokú sütőben süssük meg. Négyszögletesre vágva tálaljuk.

Add a Startlaphoz
1970.
HOZZÁVALÓK:
1,2 kg burgonya,
40 dkg liszt,
1 csapott evőkanál só,
2 hagyma,
2 tojásnyi zsír..

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk kockákra a burgonyát, főzzük meg, törjük össze, sózzuk meg (kásaszerű legyen). Adjuk hozzá a lisztet, keverjük el alaposan, szinte dagasszuk a burgonyatörővel vagy fakanállal. A lisztet teljesen dagasszuk bele, és addig folytassuk, míg nagyon nehezen dagaszthatóvá válik. Kicsit hagyjuk lángon, de az alátétet tegyük alá. Vágjuk apró kockákra a hagymát, és zsírban pirítsuk aranysárgára. Egy cseréptálba vagy lábasba tegyünk kevés hagymás zsírt, és zsíros kanállal szaggassunk nagy galuskákat. Locsoljuk meg hagymás zsírral. Addig tegyük ezt, míg a massza elfogy. Pirítsuk meg a sütőben. Tejföllel meglocsolva tálaljuk. Tálaláskor még megszórhatjuk karikára vágott, pirított hagymával.

Add a Startlaphoz
1969.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
10 dkg zsír,
1 tojás,
15 dkg cukor,
kevés tej,
a töltelékhez:
5 tojás,
10 dkg porcukor,
1/2 kg túró,
6 dkg mazsola,
1 evőkanál morzsa,
vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a sütőporral elkevert lisztet a zsírral, az egész tojással, a cukorral, és kevés tejjel, lágy, nyújtható tésztává. Tegyük a tészta felét tepsibe, és borítsuk be egyenletesen a következő töltelékkel: keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral, adjuk hozzá könnyedén keverve az áttört, lecsurgatott túrót, a tisztított mazsolát, a világos morzsát, és legvégül a tojások keményre vert habját. Fedjük be a tészta másik felével a túrós töltelékréteget, kenjük meg tojással, és villával több helyen megszurkálva, közepes tűznél süssük meg. Tálaláskor hintsük meg vaníliáscukorral.

Add a Startlaphoz
1968.
HOZZÁVALÓK:
4 szép alma,
4 tojás,
12 dkg cukor,
10 dkg darált dió,
1-1 darabka citromhéj és fahéj,
3 szem szegfűszeg,
a tál kikenéséhez vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük meg a meghámozott, cikkekre vágott almát annyi vízben, amennyi ellepi, 2 dkg cukorral, a citromhéjjal, a fahéjjal meg a szegfűszeggel ízesítve, majd lecsepegtetve hűtsük ki. Terítsük kikent tűzálló tálba és öntsük le a tésztamasszával, amelyhez a tojások sárgáját keverjük ki a cukorral, adjuk hozzá a diót és a tojások fehérjéből vert kemény habot. A forró sütőben tűpróbáig süssük. A tűzálló tálban adjuk az asztalra.

Add a Startlaphoz
1967.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg vaj,
10 dkg cukor,
4 evőkanál tej,
1 evőkanál vaníliáscukor,
5 dkg instant kakaópor,
5 dkg durvára őrölt mandula,
30 dkg keksz,
2 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a felvert tojásokat a cukorral, a vaníliáscukorral, a kakaóval és a tejjel. Adjuk hozzá a megolvasztott vajhoz a mandulát, és a cukros, kakaós tejet. Keverjük ki a krémet alaposan. Béleljünk ki egy formát alufóliával vagy sütőpapírral, és az alját kevés krémmel kenjük be. Erre tegyünk egy sor kekszet, amit kenjünk be a kakaós krémmel. A rétegezést addig folytatssuk, amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejére borítsunk fóliát, és nehezékkel lenyomtatva legalább 4 órára, tegyük hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon. Ezután a süteményt borítsuk ki a formából, óvatosan húzzuk le róla a fóliát, és a „hideg kutyát” 1 cm vastag szeletekre vágjuk fel. Hűtőszekrényben legalább 1 hétig eltartható.

Add a Startlaphoz
1966.
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
2 tojássárgája,
20 dkg méz,
1/2 csomag vaníliáscukor,
5 dkg vagdalt dió,
5 dkg vagdalt mogyoró,
5 dkg mazsola,
birsalmasajt,
1 evőkanál kakaó,
20 dkg liszt,
1 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra az egész tojásokat a 2 tojássárgájával, a langyos mézzel, és a vaníliáscukorral. Ezután keverjük bele a diót, a mogyorót, a mazsolát, ízlés szerint a birsalmasajtot, a kakaót, és a sütőporral elkevert lisztet. Tegyük a masszát egy kivajazott hosszúkás formába, és közepes tűznél süssük meg. 1-2 napi állás után szeleteljük.

Add a Startlaphoz
1965.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
2 tojássárgája,
1 kávéskanál só,
tejföl,
a vajas tésztához:
15 dkg liszt,
25 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a sütőporral elkevert lisztet a tojások sárgájával, a sóval, és annyi tejföllel, hogy könnyen gyúrható, lágy tésztát kapjunk. Nyújtsuk ki olyan nagyságúra, hogy az 1 órával korábban, a lisztnek a vajjal történt eldolgozásával elkészített és pihentetett vajastésztát belecsomagolhassuk. Az összetett tésztát négy-ötször nyújtsuk és hajtogassuk, míg legvégül ujjnyi vastagra nyújtsuk ki, és pogácsaszaggatóval történt kiszúrás után, kenjük meg tojással. Vajazott tepsiben forró sütőbe téve, süssük szép sárgára.

Add a Startlaphoz
1964.
HOZZÁVALÓK:
8 zsemle,
8 dl tej,
4 dkg vaníliáscukor,
10 dkg cukor,
8 dkg dió,
2 késhegynyi őrölt fahéj,
1 dl vörösbor,
2 dkg mazsola,
2 dl tejszín,
2 dkg vaj,
4 dkg zsemlemorzsa,
6 dkg tejcsokoládé,
1/2 citrom héja.

ELKÉSZÍTÉS:
Nyomkodjuk ki és törjük át a tejbe áztatott zsemléket.  Keverjük hozzá a vaníliáscukrot, a fahéjat, a cukrot, a reszelt citromhéjat, a durvára vágott diót és a vörösbort, melybe már előre beáztattuk a mazsolát is. Öntsük az egészet egy kivajazott, morzsával meghintett tepsibe, és közepesen meleg sütőben süssük meg. Miután kihűlt, szaggassunk belőle nagyobb galuskákat, és olvasztott csokoládéval, tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

Add a Startlaphoz
1963.
HOZZÁVALÓK:
4 tojássárgája,
12 dkg vaj,
1/2 csomag vaníliáscukor,
15 dkg porcukor,
25 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
2 evőkanál tej,
mazsola,
a töltelékhez:
15 dkg darált dió,
vaníliás tej,
2 evőkanál cukor,
a bevonáshoz:
4 tojásfehérje,
15 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a vajjal, a vaníliás cukorral és a porcukorral, majd keverjük hozzá a liszttel elkevert sütőport és a tejet. Tegyük kivajazott tepsibe és szórjuk meg mazsolával. A tésztára először a darált dióból vaníliás tejjel, és a cukorral készült párolt tölteléket tegyük, azután a habkeverékkel egyenletesen vonjuk be. Nem túlságosan forró sütőben szép egyenletesen süssük meg. Négyzetes darabokra szeleteljük.

Add a Startlaphoz
1962.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
5 dkg zsír,
10 dkg porcukor,
1 tojás,
1 csomag sütőpor,
kevés reszelt citromhéj, vagy 1 csomag vaníliáscukor,
kevés tejföl,
csipetnyi só,
barackíz.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a lisztet a zsírral, majd gyúrjuk össze a cukorral, a tojássárgájával, a sütőporral, csipetnyi sóval, a lereszelt citromhéjjal vagy a vaníliás cukorral meg annyi tejföllel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Osszuk két részre, az egyikkel béleljünk ki egy közepes nagyságú tepsit, kenjük meg barackízzel és a tészta másik részéből nyújtott lappal fedjük be. Szurkáljuk meg a tetejét villával, kenjük meg a tojásfehérjével és süssük világospirosra. Csak hidegen szeleteljük kockákra.

Add a Startlaphoz
1961.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
13 dkg margarin,
13 dkg porcukor,
1/2 csomag sütőpor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 tojás,
1 púpozott kanál kakaópor,
a töltelékhez:
savanykás gyümölcsíz (meggy, málna, ribizli),
a tetejére:
cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, a cukorral, a sütőporral, a vaníliáscukorral, a tojással meg a sóval és osszuk két cipóba. Az egyik cipóba dolgozzuk bele a kakaóport, majd tegyük a tésztát legalább egy órára hűtőszekrénybe. Ezután nyújtsuk ki a cipókat külön-külön 2 mm-es vastagságúra és szúrjunk ki belőlük korongokat. A világos korongok tetejét szórjuk meg cukorral, fektessük őket sütőlemezre és a sütőben erős lángon süssük meg. Miután kihűltek, egy sárga korongot egy barnával gyümölcsízzel ragasszunk össze, és úgy rakjuk tálra, hogy a világos korongok cukrozott fele kerüljön felülre.

Add a Startlaphoz
1960.
HOZZÁVALÓK:
3 dl tej,
2 dl olaj,
30 dkg cukor,
4 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
pici só,
40 dkg liszt,
1 kávéskanál sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a tejet az olajjal, a tojások sárgájával, kevés sóval, és a cukrokkal. Ezután keverjük bele a masszába a lisztet és a tojásfehérjék keményre vert habját. Tegyük kizsírozott, kilisztezett tepsibe, és kalácsformában tűpróbáig süssük. Kakaóval, dióval, esetleg kókusszal ízesíthető.

Add a Startlaphoz
1959.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg tejcsokoládé,
3 dkg étcsokoládé,
1 evőkanál kakaópor,
3,5 dl tej,
3,5 dl tejszín,
porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük csomómentesre a kakaóport a tejjel, majd tördeljük bele a tejcsokoládét és forraljuk fel. A tejszínt verjük kemény habbá a porcukorral, az étcsokoládét pedig reszeljük le. A forró csokoládéitalt töltsük porceláncsészékbe, tegyünk a tetejére nagy adag tejszínhabot, és szórjuk meg a reszelt csokoládéval.

Add a Startlaphoz
1958.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt,
25 dkg cukor,
6 dkg vaj,
4 tojás,
1 csomag sütőpor,
1 csomag vaníliáscukor,
tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a cukorral, a vajjal, az egész tojásokkal, a sütőporral, a vaníliáscukorral, annyi tejföllel, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Nyújtsuk ki késhát vastagságúra, és szúrjunk ki belőle tetszőleges kekszformákat, majd a sütőbe téve süssük a kekszeket világosra.

Add a Startlaphoz
1957.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
1 dkg élesztő,
5 dkg cukor,
pici só,
1 tojás,
5 dkg margarin,
tej,
a töltelékhez:
10 dkg vaníliás cukor,
10 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Kelesszük meg langyos tejben az élesztőt, adjuk hozzá a lisztet, a cukrot, kevés sót, és a tojást, majd gyúrjunk belőle kalácstészta keménységű tésztát. Dolgozzuk ki alaposan, és dagasszuk bele még az olvasztott margarint is. Tegyük a megkelt tésztát lisztezett deszkára, nyújtsuk ki, és kenjük meg a vaníliáscukorral kikevert vajjal. Göngyöljük, majd vágjuk fel a tésztát, zsírozott tepsiben állítsuk egymás mellé, és közben locsoljuk margarinnal. Miután megkelt, süssük meg.

Add a Startlaphoz
1956.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
18 dkg vaj,
2 tojás,
1 dl tej,
1 kis fej vöröshagyma,
1 teáskanál só.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a vajat a liszttel, majd adjuk hozzá a tojásokat, a tejet, a lereszelt vöröshagymát és a sót. Dolgozzuk össze alaposan és gyúrjunk belőle sima tésztát. Pihentessük lisztezett deszkán 1/2 órát, majd tegyük a tésztát egyik végén kicsipkézett nejlonzacskóba, és alufóliával bélelt sütőlemezre nyomjunk belőle tetszés szerinti alakzatokat. Előmelegített forró sütőben mérsékelt tűzön süssük.

Add a Startlaphoz
1955.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
25 dkg cukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
5 tojás,
15 dkg birsalmasajt,
15 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral, és a vaníliáscukorral, majd adjuk hozzá egyenként a tojások sárgáját, az apró kockákra vágott birsalmasajtot, és a liszttel elkevert sütőport. Végül keverjük bele lazán a tojások keményre vert habját. Tegyük kivajazott, kilisztezett őzgerincformába, és forró sütőben süssük.

Add a Startlaphoz
1954.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
4 tojás,
8 dkg darált mogyoró,
30 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze nagyon alaposan a cukrot, a vaníliáscukorral, a tojásokkal és a darált mogyoróval és kevergessük fél órán keresztül. Ezt követően adjuk hozzá a liszttel elkevert sütőport. Formáljunk belőle diónyi halmokat és darált mogyoróval megszórva, kivajazott tepsiben, forró sütőben süssük meg.

Add a Startlaphoz
1953.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg margarin,
17 dkg porcukor,
1csomag vaníliáscukor,
1 narancs,
csipetnyi só,
4 tojás,
25 dkg sárgarépa,
10 dkg liszt,
15 dkg darált mandula,
10 dkg darált mák,
1csomag sütőpor,
a díszítéshez:
mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a margarint a cukorral, a vaníliáscukorral, a narancs lereszelt héjával meg a kifacsart levének felével és csipetnyi sóval. Adjuk hozzá egyenként a tojások sárgáját, és addig keverjük tovább, amíg egészen világos masszát kapunk. Reszeljük le a megtisztított sárgarépát, és szórjuk ezt is bele. Ezután adjuk hozzá a lisztet, a darált mandulát és a mákot. Végül a kemény habbá vert tojásfehérjéket is forgassuk bele úgy, hogy közben a sütőport apránként adagoljuk hozzá. Béleljük ki a gyümölcskenyérformát sütőpapírral, és töltsük meg a tésztával. A tetejét mandulaszemekkel díszítsük. Tegyük az előmelegített sütőbe, és közepes lángon kb. 1 órán át süssük. A formában hagyjuk kihűlni, majd borítsuk ki, és csak azután szeleteljük fel.

Add a Startlaphoz
1952.
HOZZÁVALÓK:
60 dkg liszt,
25 dkg vaj,
1-2 dl tej,
só,
2 kg dióbél,
1,7 kg cukor,
25 dkg mézes puszedli,
4 dl tejföl,
2 alma,
50 dkg mazsola,
5 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk a lisztből 5 dkg vajjal, ízlés szerinti sóval, és a szükség szerinti langyos tejjel jól kidolgozott rétestésztát. Daráljuk a diót durvára, az almát és a mézes puszedlit reszeljük le, majd az egészet keverjük össze. Adjuk hozzá a tejfölt, a cukrot, 2 csomag vaníliás cukrot és a megmosott mazsolát. A kinyújtott rétest olvasztott vajjal bőségesen locsoljuk meg, és vastagon kenjük meg a töltelékkel, majd tekerjük fel. Fektessük kizsírozott, nagyméretű lábasba kígyó alakban feltekerve és süssük meg. Nagy kerek tálon vaníliáscukorral bőségesen meghintve kínáljuk.

Add a Startlaphoz
1951.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt + 2 evőkanál,
2 dl tejföl,
1 tojás,
10 dkg margarin,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a tejföllel, kevés sóval, és a tojással, majd készítsünk rántást a margarinból és a 2 kanál lisztből. Nyújtsuk ki a tésztát, és kenjük rá a rántást egyenletesen. Ezt lehet melegen is. Tekerjük fel, és egy órát hagyjuk állni. Ezen idő alatt elkészíthetjük az ízlésünknek megfelelő tölteléket. Az 1 óra elteltével vágjuk 4 részre, egyenként nyújtsuk ki, töltsük meg, tekerjük fel, és süssük meg.

Add a Startlaphoz
1950.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
6 tojás,
25 dkg porcukor,
25 dkg liszt,
csipetnyi só,
12 dkg vaj,
a töltelékhez:
1 kg birsalma,
20 dkg leszemezett, mag nélküli szőlő,
1 citrom,
15 dkg cukor,
3 szem összetört szegfűszeg.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra az egész tojásokat a porcukorral, majd gyúrjuk össze a liszttel, a vajjal, csipetnyi sóval meg a lereszelt citromhéjjal. Egy óráig pihentessük, közben készítsük el a tölteléket. Vágjuk vékony szeletekre a meghámozott, kicsumázott birsalmákat, majd tegyük annyi vízbe, amennyi szűken ellepi. Szórjuk rá a cukrot és a szegfűszeget, majd forraljuk fel. Forrástól számítva 3 percig főzzük, ezután saját levében hagyjuk kihűlni. Nyújtsuk a tésztát nagy, kerek lappá, és béleljünk ki vele egy nagy tortaformát úgy, hogy pereme is legyen. Töltsük meg a tészta üregét a jól lecsöpögtetett birssel, majd nyomkodjuk bele a szőlőszemeket és még kevés porcukorral is hintsük meg. Forró sütőbe tolva, közepes lángon süssük meg. Csak akkor szeleteljük fel, miután teljesen kihűlt.

Add a Startlaphoz
1949.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
10 tojás,
12 dkg kristálycukor,
1 csomag vaníliáscukor,
13 dkg héjas, ledarált mandula,
3,5 dkg liszt,
a tortalapok locsolásához 1 dl sherry brandy,
a krémhez:
3 dl tejszín,
30 dkg étcsokoládé,
a díszítéshez:
durvára darált dió,
csokoládés tortadara.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük a tojásfehérjéket a fele cukorral kemény habbá. Keverjük a tojássárgákat a megmaradt cukorral fehéredésig, majd apránként adjuk hozzá a habhoz. Lazán keverjük bele a darált mandulát és a lisztet, majd egy papírral bélelt nagy tortaformába simítsuk bele a tortamasszát. Előmelegített, közepesen forró sütőbe téve, mérsékelt lángon süssük meg, majd még forrón kiborítva a formából, hagyjuk kihűlni. A krém elkészítéséhez forraljuk fel a tejszínt, keverjük bele az összetört csokoládét, és főzzük össze az egészet. A kihűlt tortát vágjuk három lapba, és egyenként locsoljuk meg a sherry brandy-vel, majd töltsük meg a csokoládékrémmel. A torta tetejét és oldalát is vonjuk be a krémmel. A maradék csokoládékrémből formáljunk apró gömböket és csokoládéforgácsban vagy csokoládés tortadarában meghempergetve, díszítsük fel vele a tortát. Tegyük hűtőszekrénybe, és csak ezután kínáljuk.

Add a Startlaphoz
1948.
HOZZÁVALÓK:
1 piskótatekercs-lap,
3 dl tejszín,
2 tojássárgája,
4 dkg porcukor,
5 dkg darált mák,
10 dkg sárgabaracklekvár,
reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lekvárt kevés forró vízzel, majd kenjük a piskótára. Tekerjük fel szorosan, csavarjuk alufóliába és tegyük hűtőbe. A darált mákot főzzük 1,5 dl tejszínben 3 percig, hűtsük ki, majd keverjük bele a citromhéjat. A tojássárgákat keverjük habosra a cukorral gőz felett. Adjuk hozzá a mákkrémet és az edényt jeges vízbe állítva verjük tovább, amíg ki nem hűl. A maradék tejszínt kemény habbá verve keverjük a mákkrémbe. Egy félgömb alakú formát béleljünk ki folpackkal. Vágjuk a piskóta tekercset ujjnyi vastag szeletekre és béleljük ki vele a formát. Öntsük bele a mákkrémet és legalább 4 órán át fagyasszuk. Felszeletelés után málna- vagy eperpürével tálaljuk.

Add a Startlaphoz
1947.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg gesztenyemassza,
10 db gesztenye,
2 dl tej,
8 dkg darált mandula,
tejszín,
21 dkg porcukor,
5 dkg vaj,
5 tojás,
ízlés szerint választott szörp,
az öntethez:
2 narancs,
1 citrom,
14 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a gesztenyemasszát a tejjel és hagyjuk egyet forrni, ekkor adjuk hozzá a darált mandulát. Miután a tűzhelyről levettük, adjunk hozzá néhány kanál hideg tejszínt, és a porcukrot, majd főzzük folytonos kevergetés közben sűrű péppé. Ezután vegyük le a tűzről, vegyítsük össze a friss vajjal és hagyjuk kihűlni. Keverjük hozzá 5 tojás sárgáját és 3 tojás habját. A mintát vajjal kenjük ki. Tíz darab sült gesztenyét mártsunk ízlés szerint választott sűrű szörpbe, ezekkel a mintát rakjuk szépen ki, öntsük rá a tésztát, és pároljuk egy órán keresztül. A narancsok és a citrom levét a cukorral addig főzzük, míg nagy buborékokat vet, és ezt kihűlve öntsük a tálra borított felfújt köré.

Add a Startlaphoz
1946.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
5 tojás,
15 dkg vaj,
15 dkg tehéntúró,
2 dl tejföl,
25 dkg cukor,
1 liter tej,
1/2 citrom héja,
5 dkg mazsola,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag sütőpor,
1 evőkanál porcukor,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk el a sütőporral és a sóval elkevert lisztet 3 tojással, és szükség szerint kevés vizet is hozzáadva gyúrjunk belőle tésztát. Rövid pihentetés után nyújtsuk ki 2 mm vastagságúra, locsoljuk meg olvasztott vajjal, és kenjük meg a következő töltelékkel: keverjük el az áttört túrót, tejfölt, cukrot, 2 tojást reszelt citromhéjjal és ízesítsük a megmosott mazsolával. Tekerjük fel a tésztát, és fektessük kivajazott tepsibe. Öntsük rá a vaníliáscukros tejet, és előmelegített sütőben kb. 180 fokon 50 percig süssük. Ez alatt a tejet magába szívja a tészta, és megsül. Felszeletelve, porcukorral meghintve tálaljuk.

Add a Startlaphoz