1943.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg héjában főtt, áttört burgonya,
3 tojás,
3 púpozott evőkanál porcukor,
csipetnyi só,
1 csomag vaníliáscukor,
25 dkg sárgabaracklekvár,
a tepsihez:
2 dkg margarin és 1 evőkanál finomliszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük a tojások sárgáját a cukor felével és a sóval fehéredésig, majd lazán dolgozzuk össze az áttört, de már nem forró burgonyával. A tojásfehérjékből verjünk kemény habot a maradék porcukorral és a vaníliáscukorral, majd óvatosan, hogy a hab össze ne törjön, keverjük bele a tojásos burgonyába. Egy kisebb, szögletes tepsit jó vastagon kenjünk ki margarinnal, hintsük meg a liszttel és simítsuk bele a burgonyás masszát. A tetejét igazítsuk szép simára és az előmelegített, forró sütőben, de kis lángon addig süssük, amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára a masszából már nem tapad semmi sem. A forró tésztát borítsuk deszkára és hagyjuk kihűlni. Vágjuk két lapba, a lapokat kenjük meg sárgabaracklekvárral, borítsuk egymásra, és vágjuk kis kockákra.

Add a Startlaphoz
1942.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
30 dkg cukor,
1 dl étolaj,
1 dl tej,
30 dkg liszt,
1/2 csomag szalalkáli,
a krémhez:
25 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
20 dkg margarin,
1/2 citrom,
40 dkg túró.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojások sárgáját a cukorral, az étolajjal, és a tejjel. Adjuk hozzá a lisztet, a szalalkálit, és a tojások keményre vert habját. Süssük meg és miután kihűlt, vágjuk ketté. A krém elkészítéséhez keverjük ki a margarinnal a porcukrot, a vaníliáscukrot, és a citrom levét, majd adjuk hozzá az apróra tört túrót. Kenjük a krémet a kettévágott lapok közé és a tetejét hintsük meg porcukorral.

Add a Startlaphoz
1941.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
20 dkg margarin,
1 mokkáskanál szódabikarbóna,
1 dkg élesztő,
4 evőkanál porcukor,
1 dl tejföl,
a töltelékhez:
1 kg reszelt alma,
3 dkg vaj,
1/2 citrom,
2 dl cukrozott tej,
25 dkg dió,
25 dkg darált mák,
lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, a szódabikarbónával, az élesztővel, a porcukorral, és a tejföllel. Pihentessük a hűtőszekrényben 1 órát. A töltelék elkészítéséhez keverjük össze a reszelt almát a vajjal, és a citrom levével, majd pároljuk pépesre. 1 dl forró, cukros tejhez keverjük hozzá a diót, majd ugyanígy a másik dl tejhez a darált mákot. Nyújtsunk a tésztából 4 vékony lapot. Az elsőt kenjük meg lekvárral és mákkal, a másodikat lekvárral és almával, a harmadikat pedig lekvárral és dióval. A negyedik lappal fedjük be, szurkáljuk meg, és forró sütőben süssük meg.

Add a Startlaphoz
1940.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg vaj,
25 dkg liszt,
2 evőkanál porcukor,
3 tojás,
késhegynyi só,
2 evőkanál morzsa,
1 kg meggy,
15 dkg vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a vajat a lisztben, majd gyúrjuk össze alaposan a porcukorral, a tojássárgákkal, és egy csipetnyi sóval. Nyújtsuk a tésztát egy tepsiben félujjnyi vastagra, szórjuk meg morzsával, a cukros, kimagozott meggyel, majd újra morzsával. Süssük ki, és miután kisült, verjük fel a tojásfehérjéket a vaníliáscukorral kemény habnak. Öntsük a kisült tészta tetejére, tegyük újra sütőbe, és süssük halvány sárgára. Tálalás előtt forró vízbe mártott késsel vágjuk kockákra.

Add a Startlaphoz
1939.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
30 dkg liszt,
20 dkg margarin,
25 dkg túró,
5 dkg zsemlemorzsa,
50 dkg zöldbab,
1-2 szál zellerzöld,
1 csokor kapor,
5 dkg reszelt sajt,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük puhára a tisztított, darabolt babot sóval, zellerzöldjével ízesített vízben, majd szűrjük le. A tojások sárgáját keverjük habosra 8 dkg margarinnal, sózzuk meg ízlés szerint, fűszerezzük az összevagdalt kaporral. Keverjük össze az áttört túrót, a habbá vert tojásfehérjéket, a lisztet meg a zsemlemorzsát. A maradék margarinnal kenjünk ki egy közepes nagyságú tepsit. Öntsük a tésztamasszát a tepsibe, szórjuk meg a zöldbabbal, és nem túl forró sütőben süssük pirosra. Melegen, kockákra vágva, reszelt sajttal meghintve kínáljuk.

Add a Startlaphoz
1938.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg kukoricaliszt,
kevés tej,
cukor,
1 kávéskanál szódabikarbóna.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a kukoricalisztet kevés szódabikarbónával (és ízlés szerint cukorral), majd a tejjel gyúrjuk tésztává. Szaggassunk a tésztából pogácsákat, és zsírozott tepsiiben süssük meg.

Add a Startlaphoz
1937.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
2 tojás,
30 dkg túró,
1 evőkanál só,
tojásnyi zsír,
2-3 evőkanál tejföl,
2 ujjnyi füstölt szalonna.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk a megszitált lisztből a tojással, kevés sóval, vízzel kemény, de nyújtható tésztát. Kicsit pihentessük, majd nyújtsuk ki vékonyra. Ha a tészta kicsit szikkadt, nagyon gyengén lisztezzük meg, és a csavarjuk föl nyújtófára. Középen vágjuk végig, a csíkokat rakjuk egymásra, és éles késsel vágjuk vékony metéltre. Nagyobb fazékban forraljunk sós vizet, majd a fölvágott tésztát szórjuk a forró vízbe, egyszer kavarjuk meg, ha a tészta feljön a víz tetejére, szűrőkanállal szedjük ki. Meleg vízzel öblítsük le, és csurgassuk le. Tegyük kevés hideg zsírral kikent lábasba, így nem ragad le a tészta. Keverjük el forró zsírral és a fele túróval. Tálalásig tartsuk meleg helyen. Tegyük meleg tálra, morzsoljuk a maradék túrót a tetejére, és a közben apró kockákra vágott és kisütött füstölt szalonnát hintsük rá a zsírjával együtt. Tejföllel meglocsolva tálaljuk. Szükség esetén készíthetjük tojás nélkül is.

Add a Startlaphoz
1936.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
4 szelet csokoládé,
25 dkg cukor,
4 tojás,
5 dkg héjas, tört mandula,
5 evőkanál liszt,
1/2 csomag sütőpor,
25 dkg cukrozott gyümölcs,
csokoládédara.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat az olvasztott csokoládéval, a cukorral, és a tojássárgákkal, majd adjuk hozzá a héjas tört mandulát, a liszttel elkevert sütőport és a tojások habját. Simítsuk a tésztát kivajazott tepsibe kétujjnyi vastagon, a tetejére szórjunk apróra vágott vegyes cukrozott gyümölcsöt, és gyengén nyomjuk a tésztába. Közepes tűznél lassan süssük ki. A kész süteménylapot vágjuk kockákra egy éles késsel, melyeket aljukon villára szúrva, sűrű cukorszirupba mártva, csokoládé darával vagy reszelt csokoládéval szórjunk be. A beszórt kockákat hűvös helyen szárítsuk.

Add a Startlaphoz
1935.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
14 dkg cukor,
14 dkg dió,
4 dkg főzőcsokoládé,
10 dkg mazsolaszőlő,
3 dkg citronád, vagy birsalmasajt,
10 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra az egész tojásokat a cukorral, majd adjuk hozzá a vágott diót, a lereszelt főzőcsokoládét, az apróra vágott mazsolaszőlőt, a kis darabokra szeletelt citronádot vagy birsalmasajtot és legutoljára a liszttel elkevert sütőport. Az egészet dolgozzuk össze alaposan, majd kikent, kilisztezett őzhát-formában süssük meg. Sütés után a süteményt egy napig hagyjuk állni, és csak azután szeleteljük.

Add a Startlaphoz
1934.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg rétesliszt,
3 tojás,
20 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
1/2 csomag sütőpor,
1 mokkáskanál élesztő,
5 dkg mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a vajat a porcukorral és a tojássárgájával, majd váltakozva fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és a tejet. Morzsoljuk el egyenletesen a sütőport és az élesztőt a liszttel és hintsük bele a lisztbe. Favilla segítségével dolgozzuk ki alaposan, és végül nagyon óvatosan adjuk hozzá a tojásfehérjék keményre vert habját. Öntsük az így elkészített tésztát egy kivajazott, kilisztezett kuglófformába, és a tetejét szurkáljuk meg mandulaszeletekkel. Előmelegített sütőben, közepes tűzön 40-50 percig süssük.

Add a Startlaphoz
1933.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
15 dkg zsír,
20 dkg főtt krumpli,
22 dkg cukor,
1 csomag sütőpor,
2 tojás,
2 evőkanál kakaópor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
baracklekvár,
mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a zsírral, a főtt passzírozott krumplival, a cukorral, a sütőporral, tojásokkal, a kakaóporral, és a vaníliáscukorral. Formáljunk a tésztából diónyi golyókat, melyeket kissé meglapítva, közepükbe rakjunk baracklekvárból kis halmokat, és ennek hegyébe tisztított mandulaszemeket. Közepes tűznél süssük.

Add a Startlaphoz
1932.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
10 dkg barnacukor,
20 dkg kristálycukor,
3 dl tejszín,
3 dl méz,
2 evőkanál fahéj,
2 evőkanál őrölt gyömbér,
1 mokkáskanálnyi szegfűszeg,
csipetnyi őrölt szegfűbors,
1 kg liszt,
2 evőkanál szódabikarbóna,
a díszítéshez:
1 tojásfehérje,
porcukor,
1 evőkanál rizsliszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára a vajat a cukorral, a meglangyosított mézzel, adjuk hozz a fűszereket és a felvert tejszínt. A szódabikarbónát keverjük el a liszttel, és kis adagokban adjuk hozzá a mézes keverékhez. Jó alaposan gyúrjuk össze. A tésztát egy éjszakán át hűtőszekrényben pihentessük. A legjobb, ha nem egészben tesszük be a hűtőbe, hanem 6-8 cipót formázunk belőle. Másnap a cipókat lisztezett deszkán nyújtsuk 1/2 centi vastagságúra. A kinyújtott tésztából különböző formákkal; szívvel, csillaggal, holddal, fenyőfával szúrjuk ki a süteményeket, melyeket rakjunk sorba egy kizsírozott tepsiben. Ebből a mennyiségből kb. 6 tepsi sütemény lesz. A sütőt 200 fokra melegítsük elő, és a tésztát 5-8 percig süssük. A tésztának világosbarnának kell lennie, amikor kivesszük, ugyanis még sütés után is barnulni fog. Ha a tepsit a sütőből kivettük, szedjük ki a kalácsokat, de mindenképpen mozgassuk meg lapáttal, mert később könnyen törik. A kihűlt mézeskalácsokat tároljuk száraz helyen, fémdobozban.

Add a Startlaphoz
1931.
HOZZÁVALÓK:
2,5 dl tej,
10 dkg cukor,
1 mokkáskanál só,
2 dkg élesztő,
50 dkg liszt,
10-10 dkg apróra vágott, hámozott mandula, - cukrozott citromhéj, - cukrozott  gyümölcs,
1 citrom lereszelt héja,
10 dkg mazsola,
2 tojás,
15 dkg vaj,
csipetnyi őrölt szerecsendió,
5 dkg olvasztott vaj,
1/2 kiskanál őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel a tejet, és tegyük bele a cukrot, és a sót. Míg a tej hűl, az élesztőt 1/2 dl meleg vízben lazítsuk fel. Öntsük a langyos tejbe és a liszt negyedével keverjük simára. Takarjuk le, és kelesszük a kétszeresére. Keverjük bele a citromhéjakat, a mandulát, a mazsolát, a fahéjat, a tojásokat, a vajat, és a megmaradt liszt háromnegyedét. Addig verjük, lassan keverve bele a megmaradt lisztet, míg teljesen rugalmas lesz és elválik a táltól. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki 2 cm vastagságúra, 50 x 30 cm nagyságú téglalap formára, a közepébe nyomjunk mélyedést, amibe öntsük bele az olvasztott vajat. Hajtogassuk össze, a tetejét is vajazzuk meg. Letakarva kelesszük a kétszeresére. Formázzuk kifli alakúra, kenjük meg olvasztott vajjal, és tegyük kivajazott tepsibe. Közepes lángon kb. 1 órán át süssük. Miután megsült, szórjuk meg porcukorral.

Add a Startlaphoz
1930.
HOZZÁVALÓK:
4 tojásfehérje,
25 dkg barnacukor,
30 dkg dió,
6 evőkanál csipkebogyólekvár, vagy helyette csipkehús mézzel keverve.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, szórjuk bele apránként a barnacukrot. Vágjuk apróra a diót, és 25 dekányit tegyünk bele a felvert habba. Három evőkanál csipkelekvárt keverjünk óvatosan a masszához. Töltsük az egészet habnyomó zsákba, és formázzunk kicsi, kerek tallérokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Szórjuk meg a tallérok tetejét a maradék diódarabkákkal. Előmelegített sütőben, 160 fokon huszonöt-harminc percig szárítsuk. Miután kihűltek a habcsókok, ragasszunk össze kettőt-kettőt a maradék csipkelekvárral.

Add a Startlaphoz
1929.
HOZZÁVALÓK:
1 tojás,
3 dl tej,
15-20 dkg finomliszt,
1 dl szódavíz,
1 evőkanál reszelt vöröshagyma,
1 mokkáskanál törött fehér bors,
1 csapott teáskanál só,
késhegynyi őrölt szerecsendió-virág,
késhegynyi sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habosra a tojást, keverjünk hozzá 2 dl tejet és a lisztet, majd a fűszereket is szórjuk bele. Ha a massza már sima, apránként adjuk hozzá a maradék tejet és a szódavizet. A szokásos palacsintatésztánál kissé sűrűbbnek kell lennie. Legalább fél óráig hagyjuk állni, hogy a liszt jól megduzzadhasson, majd teáskanállal adagolva forgassuk bele a 170 fokos olajba. Egyszerre csak keveset tegyünk az olajba, nehogy nagyon összesüljenek a szabálytalan alakú falatok. Ha szép barnáspirosra sültek (2-3 perc), szűrjük le, és tegyünk bele újabb adagot. Melegen is, hidegen is remek bor- vagy sörkorcsolya.

Add a Startlaphoz
1928.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg kimagozott aszalt szilva,
20 dkg liszt,
15 dkg porcukor,
4 tojás,
3/4 l tej,
1 evőkanál rum,
2 dkg vaj,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Áztassuk néhány órára hideg vízbe a szilvát, csepegtessük le, és magozzuk ki. Keverjük össze a lisztet, a cukrot, és a sót, majd egy fakanállal dolgozzuk bele a tojásokat. Apránként öntsük hozzá a tejet, majd a rumot is. Vajazzunk ki egy kb. 25 centis tortasütőt, szórjuk bele a szilvát, majd öntsük rá a masszát. Előmelegített sütőben közepes lángon kb. 1/2 órán át süssük. Hagyjuk a formában kihűlni. Langyosan, cikkekre vágva kínáljuk.

Add a Startlaphoz
1927.
HOZZÁVALÓK:
17,5 dkg vaj,
17,5 dkg cukor,
1 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
35 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
3 evőkanál kakaópor,
kevés felvert tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral, Adjuk hozzá a tojást és a vaníliáscukrot, majd dolgozzuk bele a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát osszuk két részre, és az egyik felébe gyúrjuk bele a kakaóport. Formáljunk belőlük 1-1 cipót, majd csomagoljuk fóliába és hűtsük le. A szélkerékformák elkészítéséhez a fehér és a csokoládés tésztát nyújtsuk egyforma téglalapokká. A fehéret kenjük be tojásfehérjével, és helyezzük rá a csokoládés tésztát. Ez utóbbit is kenjük be tojásfehérjével. Tekerjük fel, mint egy piskótatekercset, majd tegyük fóliába és hűtsük le. Fél cm-es szeletekre vágva fektessük egy tepsibe, és kb. 8-10 percig süssük 190 fokon.

Add a Startlaphoz
1926.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás fehérje,
27 dkg kristálycukor,
6 dkg porcukor,
piros ételfesték a színezéshez.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjünk nagyon kemény habot a tojás fehérjéből 7 dkg finom kristálycukorral. A maradék cukorból, és egy kevés vízből főzzünk sűrű szirupot, folyamatos keverés közben öntsük bele a habba, és addig verjük, míg kihűl. A hab nagyon kemény legyen! Ezután keverjük bele a porcukrot, és a masszát osszuk két részre. Az egyik részt fessük meg egy kevés piros festékkel, a másikat hagyjuk fehéren. Az így elkészített habot, tegyük nyomózsákba, és egy kikent tepsibe nyomjunk belőle apró csókokat. Helyezzünk a habcsókra ezüstfonalat, és a csókok közötti fonálra kisebb csókokat nyomjunk.(a rózsaszín és fehér csókokat váltogassuk). Az így elkészített láncokat mérsékelten meleg sütőben szárítsuk meg.

Add a Startlaphoz
1925.
HOZZÁVALÓK:
2 dl finomított olívaolaj,
15 dkg cukor,
1-1,5 dl narancslé,
1 dl konyak,
75 dkg liszt,
2 mokkás kanál sütőpor,
a sziruphoz:
20 dkg cukor,
20 dkg méz,
vagdalt dió,
fahéj ízlés szerint.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk el alaposan az olajat a cukorral, a narancslével, és a konyakkal. Adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, és óvatosan gyúrjunk belőle sima tésztát. Szaggassuk tojás nagyságú darabokra, nyújtsuk négyszögletesre és sodorjuk össze. Tegyük kikent tepsibe, közepes tűzön kb. 30 percig süssük. Forraljunk fel 2 dl vizet a mézzel, és a cukorral, és főzzük 5 percig. Ezzel a sziruppal öntsük le a kalácsokat, majd 15 percig hagyjuk állni. Szedjük őket egy süteményes tálra, hintsük meg dióval, és fahéjjal.

Add a Startlaphoz
1924.
HOZZÁVALÓK:
7 dkg egész mogyoró,
2 dl tejszín,
1 liter csokoládéfagylalt téglalap alakú dobozban,
néhány darab keksz.

ELKÉSZÍTÉS:
A kistányérunk és a fagylaltos doboz nagyságához igazítva készítsünk egy kb. 12 cm magas, csizma alakú papírsablont. A mogyoró felét vágjuk durvára, a tejszínt verjük kemény habbá. A fagylaltból a sablon és egy éles kés segítségével vágjunk ki négy csizmát, majd rakjuk a tányérra. A fagylaltot először a rövidebbik oldalával párhuzamosan, majd vízszintesen is vágjuk ketté, azaz négy darab kb. 9x12 cm nagyságú téglalapot készítünk. A csizma tetejét, mint egy prémcsíkot, gazdagon vonjuk be tejszínhabbal. A maradék mogyorót és a kekszeket a tejszínhab felett osszuk szét, mintha ajándék lenne a csizmában. A vágott mogyorót szórjuk a csizma köré.

Add a Startlaphoz
1923.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
15 dkg lágy margarin,
10 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1/2 üvegcse vaníliaaroma,
1 tojás,
15 dkg liszt,
3 dkg étkezési keményítő.
a mázhoz:
10 dkg porcukor,
1/2 csomag erdei gyümölcs- vagy eperízű zselépor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a margarint egy keverőedényben. Adjuk hozzá a cukrot, a vaníliáscukrot és az aromát, és addig keverjük, amíg egy sűrű masszát nem kapunk. A tojást kb. fél percig keverjük bele. Keverjük el a lisztet a keményítővel, és szitáljuk a masszába. Osszuk a tésztát három egyenlő részre, és egyesével töltsük habzsákba. Egy, kb. 0,7 cm átmérőjű nyomófejjel húzzunk 7 cm hosszú csíkokat a sütőpapírral bélelt sütőlemezre. A sütőt 200 fokra előmelegítve a sütési idő 6 perc. A süteményt a sütőpapírral együtt húzzuk le a sütőlemezről. A máz elkészítéséhez keverjük a porcukrot 3-4 evőkanál vízzel egy nagy tálban sűrű mázzá. A zseléport öntsük egy edénybe. A süteményt "fejükkel" kb. fél cm mélyen mártsuk a mázba, az alját töröljük le, majd egyből mártsuk a zseléporba. Kb. 30 percig hagyjuk állni.

Add a Startlaphoz
1922.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
4 tojás,
4 evőkanál cukor,
4 evőkanál liszt,
1/2 mokkáskanál sütőpor,
vaj,
a töltelékhez és a díszítéshez:
15 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
rumaroma,
10-10 dkg finomra darált mogyoró és durvára vágott mogyoró,
1 rúd zöld marcipán,
színes cukorkák és gyöngyök.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el alaposan a tojássárgákat a cukorral, és a tojásfehérjét verjük kemény habbá. Habverővel verve a fehérjehabhoz adjuk hozzá a cukrozott tojássárgáját, majd fakanállal kevergetve lassan szórjuk bele a sütőporos lisztet. Öntsük a masszát kivajazott fenyő alakú formába, és előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg. A kihűlt piskótát vágjuk két lapra. A krémhez keverjük ki alaposan a cukrot a vajjal, közben ízesítsük a darált mogyoróval és a rumaromával. A kihűlt tortalapokat töltsük meg mogyorókrémmel, és vékonyan kenjük be a külsejét is, majd a durvára vágott mogyoróval a széleit vonjuk be. A marcipánt gyúrjuk át, nyújtsuk ki, és vágjuk körbe a fenyőforma mentén, majd illesszük a torta tetejére. A tetejét színes cukorkákkal, gyöngyökkel díszíthetjük.

Add a Startlaphoz
1921.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
15 dkg barnacukor,
35 dkg Graham liszt,
késhegynyi sütőpor,
15 dkg aszalt trópusi gyümölcskeverék,
15 dkg kandírozott citromhéj,
1 citrom lereszelt héja,
a mázhoz:
4 evőkanál citromhéj,
15 dkg porcukor
színes cukorkák a díszítéshez.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojásokat cukorral, majd keverjük hozzá a lisztet és a sütőport. Aprítógépben aprítsuk fel a kandírozott citromhéjat és az aszalt gyümölcsöket, azután keverjük ezt és a reszelt citromhéjat is a tésztához. Alaposan dolgozzuk össze, majd formáljunk kicsi golyókat a tésztából, helyezzük őket kizsírozott tepsibe, és süssük ki 160 fokon kb. húsz perc alatt. Miután kihűltek a golyócskák, kenjük be valamennyit citromléből és porcukorból kevert mázzal és díszítsük apró, színes cukorkákkal.

Add a Startlaphoz
1920.
HOZZÁVALÓK:
a piskótához:
6 tojás,
6 evőkanál porcukor,
6 evőkanál liszt,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg darált dió,
reszelt citromhéj,
fahéj,
a diókrémhez, és a díszítéshez:
20 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
15 dkg darált dió,
15 dkg durvára vágott dió,
rumaroma,
1 piros marcipánrúd.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a tojássárgákat a cukorral. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, majd a fahéjjal, a citromhéjjal és a dióval. Verjük kemény habbá a tojásfehérjét, majd fakanállal lassan keverjük bele a cukros tojássárgákat. Adjuk hozzá a lisztet óvatosan, és alaposan keverjük el. Öntsük tortaformába, és előmelegített sütőben süssük meg. A krémhez keverjük ki jól a cukrot és a vajat, majd darált dióval és rumaromával ízesítsük. A kihűlt tortalapot vágjuk három lapra, és töltsük meg a krémmel. Vékony réteggel a külsejét is kenjük be, majd tegyük hűtőbe. A marcipánmasszát gyúrjuk át, nyújtsuk ki 3 milliméter vastagságúra, és formázzunk belőle Mikulás alakú kiszúróval kis Mikulásokat. Tálalás előtt a torta oldalát durvára vágott dióval szórjuk be, a tetejét piros marcipán Mikulásokkal díszítsük.

Add a Startlaphoz
1919.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt,
1 tojás,
3 dkg zsír,
1 evőkanál porcukor,
1 evőkanál tejföl,
késhegynyi só,
10 dkg gyümölcsíz,
2 evőkanál vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Kevés langyos vízzel keverjük rétestészta keménységűre a lisztet a tojással, a zsírral, a porcukorral, a tejföllel, és a sóval. Dolgozzuk ki alaposan, majd hagyjuk fél órán keresztül állni. Ezután nyújtsuk ki, kenjük be vékonyan zsírral, és negyedóránként 3 alkalommal nyújtsuk ki. Az utolsó nyújtásnál annak megfelelően, hogy tölteni szeretnénk, vagy sem, vékonyabbra, vagy vastagabbra nyújtsuk. Ha töltjük, válasszunk ízlésünknek megfelelő gyümölcsízt. Vágjuk kockákra, és sütés közben forgassuk. Miután kihűlt, hintsük be vaníliáscukorral.

Add a Startlaphoz
1918.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
25 dkg cukor,
4 dkg mandula,
25 dkg vaj,
2 tojássárgája,
késhegynyi őrölt fahéj,
1/2 citrom héja,
kevés vanília,
csipetnyi só,
1,5 evőkanál bor.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet a cukorral, a finomra darált mandulával, a vajjal, az őrölt fahéjjal, a citromhéjjal, kevés vaníliával és sóval, a 2 tojássárgájával, és az ízlés szerint választott borral. Nyújtsuk a tésztát késfoknyi vastagságúra, formáljunk belőle hosszúkás darabokat, és fánksütővel süssük.

Add a Startlaphoz
1917.
HOZZÁVALÓK:
3/4 kg liszt,
1 csomag sütőpor,
20 dkg szír,
10 dkg cukor,
kevés citromlé,
késhegynyi őrölt fahéj,
a töltelékhez:
12 dkg darált mák,
kevés tej,
vaníliáscukor,
néhány dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a sütőporral elkevert lisztet a zsírral, a cukorral, a citromlével és az őrölt fahéjjal. Nyújtsuk a tésztát késhát vastagságúra és derelyevágóval vágjuk egyenlő, kb. 3 ujjnyi széles darabokra. A szeletek közepébe tegyünk ujjnyi vastag csíkban a mákból vanillincukros tejben főtt, mazsolával meghintett mákos tölteléket, és hosszában hajtsuk össze. Kenjük meg tojássárgájával, és közepes tűznél süssük. Tálaláskor hintsük meg vaníliás porcukorral.

Add a Startlaphoz
1916.
HOZZÁVALÓK:
1 csomag vaníliás pudingpor,
25 dkg gesztenyemassza,
5 dl tej,
10 dkg cukor,
1 evőkanál rum,
1 csésze kimagozott meggybefőtt,
1 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsük el a pudingot a leírás szerint a tejjel és a cukorral, majd még melegen adjuk hozzá a gesztenyemasszát és a rumot, ezután pedig addig keverjük, amíg az egész egyneművé válik. Osszuk szét kivizezett talpas poharakban, majd nyomkodjuk bele sűrűn a kimagozott meggyet. Jól behűtve kínáljuk.

Add a Startlaphoz
1915.
HOZZÁVALÓK:
1 csésze cukor,
1/2 csésze víz,
50 dkg földimogyoró,
3 teáskanál reszelt narancshéj,
2,5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük a mogyorót - zsiradék hozzáadása nélkül - forró sütőbe, és addig pirítsuk, amíg konyharuha közé téve a héját le nem tudjuk könnyedén dörzsölni. A cukrot, és a vizet egy serpenyőben addig kevergessük, de nem forraljuk -, amíg a cukor elolvad, majd kb. 115 fokra melegítsük fel. (Ezt a hőmérsékletet akkor értük el, ha a hideg vízbe cseppentett szirupból az ujjunkkal puha gömböt tudunk formálni.) A serpenyőt ekkor vegyük le a tűzről, tegyük bele a megtisztított mogyorót és a narancshéjat, s addig keverjük, amíg a szirup kikristályosodik. Ekkor ismét tegyük vissza a tűzre és közepes lángon, állandóan kevergetve a mogyorót aranybarnára karamellizáljuk. Ekkor adjuk hozzá a vajat és addig keverjük, amíg el nem olvad. Terítsük még melegen a mogyorót egy sütőlemezre borított sütőpapírra, s hagyjuk kihűlni, majd megszáradni.

Add a Startlaphoz
1914.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
10 tojás,
30 dkg porcukor,
10 dkg durvára vágott dió,
1 tábla tortabevonó étcsokoládé,
10 dkg vágott zselés cukor vagy kandírozott gyümölcs,
20 dkg liszt,
a krémhez:
1/2 l tej,
6 dkg vaníliás pudingpor,
6 evőkanál liszt,
25 dkg margarin,
20 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk piskótalapot 5 tojásból, 10 dkg cukorból és a liszt feléből, majd miután kisült, vágjuk félbe. Keverjük ki a maradék tojások sárgáját 5 dkg cukorral, a tojásfehérjéket pedig verjük kemény habbá 15 dkg cukorral, majd óvatosan adjuk a sárgájához. Lazán keverjük hozzá a 10 dkg liszt, vágott dió, vágott zselés cukor, apró csokoládédarabkák keverékét. A piskótatésztához hasonlóan süssük ki. Kihűlés után vágjuk félbe, így összesen négy lapot kapunk. A krémhez főzzük fel a porcukrot a tejjel, és a vaníliás pudingporral. Miután kihűlt, adjuk a habosra kevert margarinhoz. A piskótalapokat ezzel a krémmel ragasszuk össze, majd a sütemény tetejét és oldalát is kenjük meg vele.

Add a Startlaphoz