776.
HOZZÁVALÓK:
21 dkg porcukor,
7 tojás,
25 darált mandula,
3 dkg piskótamorzsa,
1/2 dl rum,
a krémhez:
15 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
10 dkg darált dió,
1 evőkanál rum.
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojássárgákat habosra 18 dkg porcukorral. Verjük fel a fehérjéket a maradék porcukorral kemény habnak. A kikevert tojássárgájához adjuk hozzá a mandulát, a morzsát, és végül a kemény habot. Lazán keverjük őket össze, és egy kivajazott, kilisztezett tortaformában, előmelegített sütőben, gyenge tűzön süssük. A kihűlt tortát vágjuk lapjában kétfelé, és a lapokat locsoljuk meg rummal.
A krém elkészítéséhez keverjük ki habosra a vajat a porcukorral, adjuk hozzá a diót és a rumot. Dolgozzuk össze alaposan. A lapokat töltsük meg a krémmel, és vonjuk be őket kívülről is. Az alkalomhoz illően díszítsük.
IV.
Szent Korona cukrászda - Soltvadkert
Soltvadkert központjában, a főutak keresztezési pontjánál található a Korona cukrászda, így természetesen könnyedén megközelíthető. Rendelkezik egy több üzlettel közös parkolóval, ami a nagy forgalom miatt rendszerint kevésnek bizonyul. A zsúfoltság elkerülésére megnyitottak egy területet az üzletek mögötti részen is, de ezt sokan nem tudják, ezért mindig gépészkedik valaki a szűk helyen. Az épület kívülről rendben van, előtte a járda széles, lehetőséget ad a fagyizás közbeni sétálásra. A cukrászdához külön kerthelyiség tartozik, ahová szép időben nagyon kellemes kiülni. Ha a sok bejárat valamelyikén belépünk, egy nagyon igényesen kialakított belső térrel, valódi sütemény szentéllyel találkozunk. A pultok, az asztalok, tulajdonképpen minden berendezési tárgy a cukrászda hangulatának megalapozására szolgál. A megválasztásuknál láthatóan az elsődleges szempont volt a minőség. Az igényesség, és a tisztaság a mellékhelyiségekre is kiterjed. Valószínűleg a legtöbben így képzelik el a nagybetűs, igazi cukrászdát. Talán ezért van az az érzésünk, hogy valami a szokásostól eltérő ötlet igazi egyediséget adhatna a helynek. Kiszolgáló pult több is van, mind a fagylaltoknak, mind a süteményeknek. Az óriási érdeklődés miatt rendszeresen feltorlódik a tömeg a pultoknál, azonban a nagyszámú, és rendkívül igyekvő és udvarias személyzet jól kezeli ezt a helyzetet. Feltűnően sok a felszolgáló, akiknek a nagy része valószínűleg helyi fiatal, ami arra utal, hogy a tulajdonos nem csak az üzleti szempontokat tartja a szeme előtt. A sütemények választéka óriási, a fagylaltoké pedig egyszerűen leírhatatlan. Megtalálható itt gyakorlatilag minden ismert sütemény, mégis mindegyik rendelkezik ízében egy helyi, „koronás” jelleggel. A süteményekhez elkészítésénél használt alapanyagok minősége kiváló, a gyümölcsös szeletekben igazi gyümölcs van, és nem csak ízesítés. A csokis sütikben pedig megtalálhatóak az eredeti csokoládéból származó darabok, és egyáltalán nem csak mutatóban. A minőségi alapanyag mellett az átlagos cukrászdai méreteket meghaladó adagokat kapunk. Ennek megfelelően a cukrászdában kapható sütemények ár/érték aránya jó. Mindenkinek csak ajánlani tudjuk, hogy ha erre jár, akkor feltétlenül nézzen be, mert itt valóban élmény a sütizés, illetve a fagyizás. Összességében az a véleményünk, hogy a Korona Magyarországnak egy olyan cukrászdája, ami a nemzetközi mércét is megüti. Az értékelésünk is ezt tükrözi.
Mami süti értékelése: 10
Az értékelést az
itt található szempontok szerint végeztük. Ha ismeri a cukrászdát, ossza meg velünk a tapasztalatait.
III.
Jakó cukrászda - Kecskemét
A Jakó cukrászda Kecskemét főterétől néhány percnyi sétára, a Petőfi utcai szalagház alsó szintjén található. Elég jól megközelíthető mind gyalogszerrel, mind autóval, bár akárhány alkalommal jártunk ott, a parkolóban mindig nagy volt a zsúfoltság. Ehhez nyilván hozzájárul a népszerűségen kívül az is, hogy az ott lévő nagy panelházak lakóinak autóival kell osztozni a helyeken. A panelek uralta utcarészt feldobják a nyáron kipakolt asztalok, ettől egy kicsit sétáló utcai hangulatot kap a környék. Kissé szokatlan megoldás az utcafronti nagy üvegportál, ami optikailag összeköti a kinti és a belső teret. A cukrászda belső kialakítása igényes, viszont nem túl szerencsés. Mivel a pultok és az asztalok közötti átjáró meglehetősen szűk, ha sorállás alakul ki, akkor kerülgetni kell egymást, és én a magam részéről azért sem rajongok, ha az asztalom mellett ácsorognak. A szűk tér éppen azt a hangulatot rontja le, ami egyébként ezen a helyen ettől függetlenül megvan.
A sütemények alapvetően rendben vannak, de ennél több nem mondható el. A választék elég széles, de olyan igazán különleges süteményre nem bukkantunk. Egy torta szelet, illetve egy Rákóczi-túrós elfogyasztását követően a korrekt jelző jutott eszünkbe. A kiszolgálás is ezzel a jelzővel írható le, a hölgyek mind a pultnál, mind az asztaloknál tették a dolgukat. A sütemények mérete vonatkozásában kicsit olyan hiány érzetünk maradt, mint Regős Bendegúznak az ebédosztás után. Ennek megfelelően az ár/érték arány sem tartozik a jobbak közé. Mindent összevetve a törekvést érzékeljük az átlagosnál magasabb szint elérésére, de egyelőre nem tudunk olyan szempontot említeni, amelyben ez a kitörés sikerrel is járna.
Mami süti értékelése: 6,5
Az értékelést az
itt található szempontok szerint végeztük. Ha ismeri a cukrászdát ossza meg velünk a tapasztalatait.
