Mandulás savarin

1175.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg liszt,

1 dl tej,

1,5 dkg élesztő,

5 dkg cukor,

10 dkg vaj,

csipetnyi só,

3 tojás,

az öntethez:

20 dkg cukor,

5 cl mandulalikőr,

mandulaaroma,

a díszítéshez:

3 dl tejszín,

5 dkg mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Készítsünk kovászt egy kis lisztből, langyos tejből, élesztőből, és csipetnyi cukorból. Fedjük le, és hagyjuk meleg helyen kelni. Közben keverjük habosra a vajat a cukorral, és csipetnyi sóval, majd állandó kevergetés közben fokozatosan adjuk hozzá a tojásokat, a lisztet, és végül a kovászt. Vajazzunk ki 8 egyszemélyes savarinformát, és mindegyiket töltsük meg tésztával kb. 3/4 részéig. Langyos helyen addig kelesszük, amíg a tészta a formát teljesen ki nem tölti. 220 fokra előmelegített sütőben süssük aranyszínűre, majd borítsuk kis tálcára őket. Amíg a tészta sül, cukorból, 2 dl vízből, likőrből és az aromából főzzünk szirupot. Itassuk át jól a savarinokat a kihűtött sziruppal. A közepüket töltsük meg keményre felvert tejszínhabbal. Végül szórjuk meg levelesre vágott, kissé megpirított mandulával.