Forgács

1214.

HOZZÁVALÓK:

4 tojásfehérje,

reszelt citromhéj,

9 dkg cukor,

10 dkg liszt,

tört mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből, majd keverjük hozzá lassan az ízlés szerinti mennyiségű citromhéjat, a cukrot, és a lisztet. Formáljunk kikent, kilisztezett lemezre egy papírtölcsérrel hosszúkás csíkokat. Ha a lemez tele van, ütögessük kissé az asztalhoz, hogy a csíkok kissé szétfolyjanak. Hintsük meg a gorombára tört mandulával, és lassú tűznél süssük. Ekkor a sütő ajtajánál tartva, a tésztát egyenként szedjük ki, csavargassuk egy fakanál nyelére, és arról azonnal szedjük le.