Piskótakrumpli

1230.

HOZZÁVALÓK:

10 tojás,

14 dkg cukor,

21 dkg liszt,

lekvár, vagy csokoládékrém,

40 dkg darált mandula,

3 tojásfehérje,

80 dkg cukor,

reszelt csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, majd keverjünk hozzá 1 evőkanál vizet, lassan 11 dkg lisztet, a tojások keményre vert habját, és végül a maradék lisztet. Kikent, kilisztezett apró formákban először nyitott, majd zárt sütőben lassan süssük meg. Miután kihűlt, kettesével lekvárral, vagy csokoládékrémmel ragasszuk össze, és forgassuk meg a következő tésztában: dolgozzuk össze alaposan a darált mandulát a tojásfehérjékkel és 40 dkg cukorral. Ha jól kidolgoztuk, folytassuk a maradék cukorral, amit szintén dolgozzunk ki alaposan. Ha ez megtörtént nyújtsuk vékonyra. Miután beleforgattuk a fánkokat, kenjük meg tojásfehérjével, és forgassuk meg reszelt csokoládéban.