Gesztenyés piskótatekercs

1360.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg cukor,

4 tojás,

16 dkg rétesliszt,

50 dkg gesztenyemassza,

4 dl tejszín,

meggy-, esetleg ribizlilekvár,

mazsola,

meggybefőtt,

1 evőkanál porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el cukrot 4 evőkanál vízben, majd tűz fölött olvasszuk fel. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd a langyos szirupot lassan belecsorgatva keverjük el benne alaposan. Adjuk hozzá egyenként a tojások sárgáját, és végül szitáljuk bele a réteslisztet. Öntsük a masszát kizsírozott, kilisztezett tepsibe, és süssük meg úgy, mint a piskótát. Még forrón borítsuk konyharuhára, és a ruha segítségével tekerjük össze többször, bontsuk ki, és összetekerve hagyjuk kihűlni. Közben törjük át a gesztenyemasszát, és keverjük ki alaposan 2 dl tejszínnel. Terítsük ki ismét a már kihűlt tésztát, és kenjük meg egyenletesen valamilyen ízlés szerint választott gyümölcsízzel (meggy, ribizli). Megszórhatjuk mazsolával, vagy kimagozott meggybefőttel. Ezután kenjük rá a gesztenyekrémet, göngyöljük össze, és legalább 1 napra tegyük jégszekrénybe. A tetejét 2 dl, a porcukorral kemény habbá vert tejszínnel vonjuk be.