Ads 468x60px

Pages

Szegedi papucs

1426.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
20 dkg zsír,
só,
2 evőkanál porcukor,
2 dkg élesztő,
kevés tej,
2 dl tejföl,
szilvalekvár,
vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a zsírt a lisztben, majd adjunk hozzá egy csipetnyi sót, a porcukrot, és a kevés cukros tejben felfuttatott élesztőt. Gyúrjuk össze a tejföllel. Félórai pihentetés után nyújtsuk ki dupla késfoknyi vastagságúra, és vágjunk belőle 6-8 centis kockákat. Tegyünk minden kockába késhegynyi szilvalekvárt, és hajtogassuk össze papucsformára. Hogy jobban ragadjon megkenhetjük egy kis tojásfehérjével a csücskeit. Tepsibe téve jó tűznél süssük meg, és még melegen forgassuk meg vaníliáscukorban.

Borfelfújt

1425.
HOZZÁVALÓK:
6 evőkanál cukor,
6 tojás,
10 dkg darált mandula,
1 citrom,
2 evőkanál konyak,
6 evőkanál zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a darált mandulát, a citrom lereszelt héját, a konyakot, a zsemlemorzsát, és végül a tojások keményre vert habját. Vajjal kikent, zsemlemorzsával meghintett formában 45 percig süssük. Borsodóval leöntve kínáljuk.

Töltött diótorta

1424.
HOZZÁVALÓK:
7 tojás,
15 dkg cukor,
3 dkg zsemlemorzsa,
15 dkg darált dió,
a krémhez:
2,5 dl tejszínhab,
5 dkg darált dió,
2 dkg zselatin,
csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a zsemlemorzsát, a darált diót, és végül a tojások keményre vert habját. Két részletben süssük meg. Miután kihűlt, töltsük meg a következő krémmel: a kemény, cukros tejszínhabba keverjük bele a darált diót, és a föloldott, főzött zselatint. A megtöltött tortát vonjuk be olvasztott csokoládéval, ízlés szerint befőtt szemekkel díszíthetjük.

Spanyol szél

1423.
HOZZÁVALÓK:
8 tojásfehérje,
50 dkg vaníliás porcukor,
25 dkg vágott dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel a tojásfehérjéket nagyon keményre, majd keverjük hozzájuk a vaníliás porcukrot, és gőz felett verjük addig, amíg a habverőről lecsurgatott hab meg nem áll. Ekkor keverjük bele a vékony cikkekre vágott diót. Egy kanállal rakjunk belőle kis csomókat kivajazott sütőlemezre. Langyos sütőbe téve lassan szárítsuk meg.

Tiroli pite

1422.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
25 dkg vaj,
1 tojás,
25 dkg porcukor,
1 csomag sütőpor,
5 g őrölt fahéj,
2 dl tejföl,
1-2 evőkanál rum,
20 dkg lekvár,
5 dkg vaníliás porcukor,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a lisztet a vajjal, majd adjuk hozzá a tojást, a porcukrot, és a sütőport. Ízesítsük rummal, és őrölt fahéjjal, illetve csipetnyi sóval. Adjunk hozzá annyi tejfölt, amennyit a tészta felvesz, majd gyúrjuk össze alaposan. Tegyük a kinyújtott tésztát vajjal kikent tepsibe, kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral, és egy kevés visszahagyott tésztából sodorjunk rá rácsokat. Közepesen meleg sütőben süssük, és a végén szórjuk meg vaníliás porcukorral.

Ördöggolyók

1421.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg kockacukor,
2 narancs héja,
15 dkg mogyoró,
15 dkg vegyes, cukrozott gyümölcs,
10 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Dörzsöljük le a narancsok héján egyenként a kockacukrokat, majd tegyük egy edénybe, és kb. 1 dl vizet ráöntve, főzzük sűrű sziruppá. Adjunk hozzá annyi darált mogyorót, hogy sűrű, pépszerű anyagot kapjunk. Vágjuk apró kockákra a vegyes cukrozott gyümölcsöt, és ezt is keverjük bele. Miután kihűlt, formázzunk belőle kisebb golyókat, és hengergessük meg mindegyiket reszelt csokoládéban.

Mennyei szilva

1420.
HOZZÁVALÓK:
35-40 db aszalt szilva,
10 dkg dióbél,
3 tojásfehérje,
12 dkg porcukor,
10 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük puhára az aszalt szilvát, majd távolítsuk el a magját, és tegyünk a helyére diógerezdeket. Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből a porcukorral, és adjuk hozzá a lereszelt csokoládét is. A töltött szilvaszemeket villára szúrva mártsuk a habba, és egymáshoz nem túl közel helyezzük őket sorban egy kikent, liszttel meghintett sütőlemezre. Takaréklángon inkább szárítsuk, mint süssük, úgy, hogy belül kissé lágy maradjon.

Mediterrán aprósütemény

1419.
HOZZÁVALÓK:
28 dkg liszt,
14 dkg margarin,
14 dkg cukor,
1 citrom,
1 tojás,
10 dkg narancsdzsem.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a margarinnal a lisztet, majd adjuk hozzá a cukrot, és a citrom lereszelt héját, meg a levét. Üssük hozzá a tojást, és gyúrjuk össze alaposan az egészet. Nyújtsuk ki a tésztát nagyjából 1/2 centiméter vastagságúra, és egy nagyobb, majd egy kisebb kerek szaggatóval szúrjuk ki. Süssük szép halványra, és narancsdzsemmel ragasszuk össze párosával.

Mezőségi mézes

1418.
HOZZÁVALÓK:
60 dkg liszt,
18 dkg vaj,
25 dkg méz,
2 tojássárgája,
1 egész tojás,
15 dkg cukor,
1/2 citrom,
késhegynyi szódabikarbóna,
1 evőkanál tej,
a töltelékhez:
30 dkg méz,
20 dkg darált dió,
tej,
4 tojás,
2 evőkanál vaníliáscukor,
kiflimorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a lisztben a vajat, majd adjuk hozzá a mézet, a tojássárgákat, az egész tojást, a cukrot, a fél citrom levét és lereszelt héját, és a tejben feloldott szódabikarbónát. Gyúrjuk össze alaposan, és dolgozzuk ki simára. Hagyjuk pihenni 3-4 órán keresztül.
A töltelékhez pirítsuk meg a mézet, majd tegyük bele a darált diót, és folyamatos kevergetés közben pirítsuk még egy kicsit. Ezután öntsük le egy tejmerőkanálnyi tejjel, keverjük össze, és a tűzről levéve hűtsük ki. Keverjük habosra 3 tojássárgáját a 2 púpozott evőkanálnyi vaníliáscukorral, és keverjük össze a mézes dióval. Verjünk fel 4 tojásfehérjét kemény habbá, és egy fél marék kiflimorzsával együtt elegyítsük össze a diós masszával.

Nyújtsuk ki a tészta 3/4 részét fél kisujjnyi vastagságúra, és tegyük egy nagy, kizsírozott tepsibe. Kenjük rá a tölteléket. Nyújtsuk ki a maradék tésztát is, és vágjunk belőle kis csillagokat. Rakjuk ki velük a tésztát. Kenjük meg mindet felvert tojással, és mérsékelt tűznél süssük meg őket. Miután kihűlt, vágjuk fel kockákra úgy, hogy mindegyik kocka közepére egy csillag jusson.

Krumplis keksz

1417.
Frick Jolán receptje
HOZZÁVALÓK:
30 dkg krumpli,
10 dkg vaj,
2 tojás,
1 csomag sütőpor,
só,
köménymag.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze az áttört burgonyát a vajjal, a tojásokkal, a sütőporral, és ízlés szerinti mennyiségű sóval. Nyújtsuk ki vékonyra, és tetszőlegesen választott formákkal szúrjuk ki. Szórjunk a tetejére sót, illetve köménymagot. Lassú tűznél süssük meg.

Almapuding

1416.
HOZZÁVALÓK:
10 közepes alma,
12 dkg zsemlemorzsa,
15 dkg vaj,
4 tojás,
10 dkg mazsola,
kevés őrölt fahéj,
5 dkg hámozott, darált mandula,
20 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Hámozzuk meg és reszeljük le az almákat. Keverjük össze a zsemlemorzsával, a habosra kevert vajjal, a tojássárgákkal, a mazsolával, kevés őrölt fahéjjal, a hámozott, darált mandulával, a cukorral, és végül a tojások keményre vert habjával. Öntsük a masszát vajjal kikent, lisztezett formába, és a sütőben főzzük 45 percig. Borsodóval tálaljuk.

Bojtárkifli

1415.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
25 dkg vaj,
25 dkg túró,
2 tojás,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk össze a lisztet a vajjal, majd adjuk hozzá az áttört túrót, 1 tojást, és ízlés szerint sózzuk meg. Gyúrjuk jól kidolgozott tésztává. Nyújtsuk ki, majd hajtogassuk meg háromszor. Utoljára késfoknyi vastagságúra nyújtsuk ki. Sodorjuk fel kifli alakúra, tegyük kizsírozott tepsibe, és kenjük meg a felvert tojással. Süssük szép sárgára. Miután elkészült rögtön tálaljuk.