Albertkeksz

1451.

HOZZÁVALÓK:

6 tojás,

15 dkg porcukor,

1/4 citrom,

15 dkg darált mandula,

13,5 dkg liszt,

1/2 kávéskanál őrölt fahéj,

késhegynyi őrölt szegfűszeg,

apróra vágott narancshéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Öt tojássárgáját, meg egy egész tojást elkeverünk 15 dkg porcukorral, a negyed citrom lereszelt héjával, 15 dkg darált mandulával és ezt 1/2 óra hosszat fakanállal jól felverjük. Ezután adunk hozzá 13,5 dkg finom lisztet, 1/2 kávéskanál őrölt fahéjat, egy késhegynyi őrölt szegfűszeget, apróra vágott narancshéjat, és végül az öt tojás keményre vert habját. Mindezt jól elkavarjuk, a tésztát vajjal megkent apró formákba tesszük és gyönge melegnél hamarosan megsütjük.