Crema Pasticcea

1449.

HOZZÁVALÓK:

1/8 kg vaj,

17,5 dkg liszt,

20 dkg cukor,

kevés őrölt fahéj,

1 l tej,

2 tojássárgája,

cukros fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Kavarjuk el jól tűzön a vajat, a lisztet, a cukrot, és a fahéjat a tejben. Ha a tészta az üstről leválik, még két tojássárgáját is kavarjunk bele. Azután kenjük rá egy deszka- vagy márványlapra, s a pincébe, vagy a kamrába tegyük hűlni. Miután kihűlt é megkeményedett, kerek fánkformát, vagy négyszögletes darabkákat vágunk belőle, belemártjuk lisztbe, tojásba, majd szitált zsemlemorzsába, forró zsírban szép sárgára sütjük, és cukros fahéjjal meghintjük.