Búbos torta

1572.

HOZZÁVALÓK:

6 tojás,

18 dkg porcukor,

1 citrom,

10 dkg burgonyaliszt,

a töltelékhez:

1/4 l tej,

1 rúd vanília,

2 evőkanál liszt,

14 dkg vaj,

14 dkg cukor,

durván tört mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el alaposan a tojássárgákat a porcukorral, majd lassan keverjük hozzá a citrom levét és lereszelt héját, illetve a burgonyalisztet, ezután a hat tojás kemény habja jön bele. Vajjal kikent formában süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk két-három részre és töltsük meg.

A töltelékhez keverjük el a tejben a rúd vaníliát, és a finomlisztet, majd folytonos keverés közben főzzük sűrű péppé, de ne legyen csomós. Keverjük habosra a vajat a cukorral. Ha a pép teljesen kihűlt, a vajjal keverjük össze, és töltsük meg a tortát. A tetejére is ebből a krémből kenjünk és cukros, durván tört mandulával hintsük meg.