Bortorta

1601.

HOZZÁVALÓK:

3 tojás,

6 dkg cukor,

6 dkg dió,

2 dkg liszt,

a krémhez:

4 tojás,

6 dkg cukor,

3 dl fehérbor,

szerecsendió,

szegfűszeg,

fahéj,

1 evőkanál zselatin.

ELKÉSZÍTÉS:

A 3 tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzákeverjük a felvert tojáshabot, és a liszttel elkevert darált diót. Kikent, lisztezett formában előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. A bort a fűszerekkel felforraljuk, leszűrjük. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd a bort fokozatosan hozzáadva, sűrű krémmé főzzük. Még forrón belekeverjük a habot, és a feloldott zselatint. A tésztáról letöröljük a formában ráragadt lisztet, és a tetejére öntjük a borkrémet.