Plumpuding

1606.

HOZZÁVALÓK:

4 tojás,

25 dkg liszt,

4 dl tejföl,

8 dkg porcukor,

1 kg mazsola,

25 dkg apróra vágott birka-, vagy marhafaggyú,

3 dkg vágott narancshéj,

3 dkg cukrozott citromhéj,

szerecsendió,

1/2 pohár rum,

kevés só.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a tojássárgákat a liszttel, a tejföllel, a porcukorral, a mazsolával, az apróra vágott birka- vagy marhafaggyúval, az apróra vágott narancshéjjal, cukrozott citromhéjjal, a negyed reszelt szerecsendióval, a rummal, és kissé sózzuk meg. Adjuk hozzá a tojások felvert habját, és jól kivajazott pudingformában 4 órán keresztül főzzük gőz fölött. Tálaláskor öntsük le rummal, gyújtsuk meg, és így tegyük az asztalra.