Eszterházy torta

1623.

HOZZÁVALÓK:

8+7+15 dkg porcukor,

6 db tojásfehérje,

4 dkg liszt,

18+8 dkg darált mogyoró,

2 dl tej,

1/2 csomag vaníliás pudingpor,

1 tojássárgája,

25 dkg margarin,

2 evőkanál brandy,

8 dkg sárgabaracklekvár,

10 dkg fehér + 4 dkg ét-tortabevonó csokoládé,

5 dkg pirított mogyoróforgács,

2 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük habbá a tojásfehérjéket 8 dkg cukorral, dolgozzuk össze a liszttel, 18 dkg mogyoróval és még 7 dkg cukorral. Béleljünk ki 3 tepsit sütőpapírral, 5-6 db 22 cm-es korongokat kenjünk rájuk a masszából, és 200 fokon 7-8 percig süssük. Borítsuk konyharuhára, és hántsuk le róluk a papírt. A krémhez 2 evőkanál hideg tejben keverjük el a pudingport és a tojássárgáját, adjuk hozzá a 15 dkg cukorral felforralt maradék tejet, főzzük sűrűre, majd hűtsük ki. Keverjük habosra a margarint, dolgozzuk össze a krémmel, 8 dkg mogyoróval és a brandyvel. A felső lapot kenjük meg a felforrósított lekvárral, a többit a krémmel (jusson a torta oldalára is), helyezzük egymásra őket. Olvasszuk fel a kétféle csokoládét. A fehéret simítsuk a torta tetejére, a barnából csurgassunk rá sűrű csíkokat, és kés hegyével cifrázzuk meg. A torta oldalát szórjuk be mogyoró forgáccsal, tetejét tejszínhabbal díszítsük.