Meggyes zabpehelypuding

1737.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg zabpehely,

40 dkg kimagozott meggy,

4 tojás,

4 dl tej,

10 dkg margarin,

20 dkg cukor,

2 evőkanál korpás liszt,

1 mokkáskanál só,

1 mokkáskanál őrölt fahéj,

csipetnyi őrölt szegfűszeg,

a tetejére:

meggyszörp.

ELKÉSZÍTÉS:

Öntsük a tejet a zabpehelyre, és 10 percre tegyük félre. Keverjük a tojássárgákat a cukorral fehéredésig, majd adjuk hozzá a fűszereket, és 8 dkg olvasztott, de már nem meleg margarinnal keverjük egynemű masszává. Az áztatott zabpelyhet óvatosan keverjük össze a margarinos tojásmasszával és a tojásfehérjék keményre vert habjával, majd ugyancsak óvatosan forgassuk bele a közben megmosott, lecsurgatott, kimagozott meggyet. Kenjünk ki egy pudingformát a megmaradt margarinnal vastagon, hintsük meg a korpás liszttel, és a puding anyagát simítsuk bele. Tegyünk előmelegített, forró sütőbe egy háromujjnyi vízzel telt tepsit, amibe állítsuk bele a megtöltött pudingformát. Erős lángon addig gőzöljük, amíg a pudingba beleszúrt hurkapálca száraz marad. A megfőtt pudingot borítsuk egy tálra, vágjuk négy cikkre, és még forrón tálaljuk. Meggyszörppel is meglocsolhatjuk.