Mazsolatorta

1758.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

15 dkg mazsola,

1,5 dl rum,

8 tojás,

25 dkg porcukor,

20 dkg liszt,

a krémhez:

4 tojás,

25 dkg cukor,

30 dkg vaj,

1/2 rúd vanília,

a díszítéshez:

vágott mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Áztassuk a mazsolát a rumban egy napig. Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, adjuk hozzá a beáztatott a mazsolát (a levét tegyük félre), és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kikent tortasütőben, közepes hőmérsékleten süssük meg. A krémhez keverjük ki gőz felett habverővel a tojásokat a cukorral, a vajjal és a vaníliával. Addig főzzük, amíg kocsonyaszerűen lepotyog a habverőről, majd tegyük félre hűlni. Amikor kihűlt, fakanállal keverjük szép sárgára. A tésztát vágjuk két lapra, a mazsola levével locsoljuk meg, és töltsük meg a krém kétharmad részével. A maradék krémmel kívülről vonjuk be, majd pirított, vágott mandulával szórjuk meg.