Kókuszkrémes pite

1798.

HOZZÁVALÓK:

4 tojás,

1 csésze porcukor,

1/2 csésze liszt,

1/2 csésze vaj,

1 csésze kókusztej,

1 csésze szeletelt mandula,

1 csésze szárított kókusz,

1 citrom lereszelt héja,

3 evőkanál citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a tojásokat, a cukrot, a vajat, a lisztet, majd adjuk hozzá a kókuszt, a citrom lereszelt héját és levét, valamint a kókusztejet is. Ezután egy turmixgép segítségével dolgozzuk össze. Öntsük a tésztát egy kivajazott, kb. 28 cm-es piteformába, és tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe. Nagyjából 1 órán át süssük, amíg enyhén megbarnul. Kenjük meg a sütemény tetejét cukorral felvert tojásfehérjével. Szórjuk meg gazdagon mandulával és reszelt kókusszal. Tegyük vissza még egy kicsit a sütőbe, alacsony hőfokon, hogy a hab enyhén megszikkadjon. A sütőből történt kivételt követően várjuk meg míg kihűl, azután legalább egy órára tegyük hűtőszekrénybe.