Kókuszkenyér

1800.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg vaj,

12,5 dkg cukor,

2 tojás,

5 cl rum,

10 dkg mazsolaszőlő,

15 dkg kókuszreszelék,

3 dl tej,

1 dkg élesztő,

16 dkg liszt,

2 tojássárgája,

sárgabarackíz.

ELKÉSZÍTÉS:

Főzzünk sűrű krémet 2,5 dkg lisztből 7 dkg cukorral, 2 tojássárgájával és 1 dl tejjel vízgőzön habverővel való állandó keverés közben. Szitáljuk a lisztet egy mély keverőtálba, adjuk hozzá a szobahőmérsékletűre olvadt vajat, a maradék cukrot, az egész tojásokat, a rumos mazsolaszőlőt, a kókuszreszeléket, és a langyos tejben felfuttatott élesztőt. Gyúrjunk jól formálható tésztát, és töltsük kivajazott, papírral bélelt gerincformákba, 160-180 fokos sütőben szúrópróbáig süssük. Miután kisült a kókuszkenyér, borítsuk rácsra, húzzuk l róla a papírt. Kókuszreszelékkel megszórva hagyjuk kihűlni. Sárgabarackízzel tálaljuk.