Ads 468x60px

Pages

Habos piskóta

1828.
HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
25 dkg cukor,
25 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
2 dkg kakaópor,
1,5 dkg mézeskalács fűszerkeverék,
1/2 dl napraforgó olaj,
a tetejére:
5 dl hab (lehetőleg növényi),
2 evőkanál kakaópor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el az egész tojásokat a cukorral, és a 1/2 vízben elkevert olajjal. Adjuk hozzá a liszttel elkevert sütőport, és a fűszerkeveréket. Dolgozzuk össze alaposan. Tegyük sütőpapírral bélelt, olajozott tepsibe, és 200 fokon nagyjából 20 percig (tűpróbáig) süssük. Kenjük a kihűlt tésztára a nagyon keményre felvert habot és a tetejét szórjuk meg kakaóporral. Legalább 2 órára tegyük hűtőbe.

Habos meggyes rétes

1827.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
12 dkg cukor,
12 dkg liszt,
1 citrom,
1 üveg meggybefőtt,
1 csomagnyi rétestészta,
1 dl étolaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a cukor háromnegyed részével. Adjuk hozzá a citrom lereszelt héját, és az átszitált lisztet. A tojásfehérjéket verjük habosra a maradék cukorral, majd lazán keverjük össze a két masszát. A már korábban elkészített réteslapokat kenjük meg olajjal, és helyezzük őket egymásra. Öntsük az egyik szélére a piskótatésztát, szórjuk meg a lecsepegtetett meggyel és tekerjük fel. Tegyük olajozott sütőlemezre, és 180 fokon 40-45 percig süssük.

Sajtos fonott kalács

1826.
HOZZÁVALÓK:
80 dkg liszt,
5 dkg élesztő,
2 teáskanál só,
3 mokkáskanál cukor,
3 tojás,
1,5 evőkanál zsír,
3,5 dl tej,
3 evőkanál tejföl,
15 dkg reszelt sajt.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el az élesztőt a lisztben, majd dolgozzuk bele a sót, a cukrot és a zsírt. Öntsük rá a langyos tejet, és 5 percig hagyjuk állni. Ezután adjuk hozzá a tojássárgákat, tejfölt, reszelt sajtot, majd alaposan dolgozzuk össze, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Borítsuk lisztezett gyúródeszkára és sodorjuk olyan hosszúra, hogy 6 egyforma, kis cipót kapjunk belőle. Lisztezett deszkán, letakarva, 60 percet kelesszük. Miután megkelt, sodorjuk egyesével kukaccá és egy-egy kukacot, felétől kezdődően, jobbra és balra csavarjuk. Engedjük összepöndörödni és tegyük enyhén zsírozott, sütőpapírral bélelt tepsibe. A többi tésztával ugyanígy járunk el. Ha már mind tepsiben van, 1 felvert tojással kenjük meg és reszelt sajttal, valamint egy kis mákkal szórjuk meg. Tegyük félre és hagyjuk 90 percig kelni. Előmelegített sütőben, 220 fokon, 35 perc alatt süssük készre.

Tejfölfelfújt

1825.
HOZZÁVALÓK:
7 tojás,
2 pohár tejföl,
7 dkg porcukor,
10 dkg liszt,
2 dkg étkezési keményítő,
1 citrom.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a tejföllel, a lereszelt citromhéjjal, és a citrom kifacsart levével. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a porcukorral. Szitáljuk össze a keményítőt a liszttel, és a habbal együtt keverjük a tejfölös sárgájához.  Egy tűzálló tálat kenjünk ki vajjal, és szórjuk meg morzsával. Töltsük a masszát a tálba, és előmelegített sütőbe 180 fokon 30-35 percig süssük. Miután kivettük, rögtön hintsük meg porcukorral.

Tejfölös csokoládékuglóf

1824.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg kakaó,
2 tojás,
25 dkg cukor,
25 dkg rétesliszt,
1 csomag sütőpor,
1 kiskanál szódabikarbóna,
1 pohár tejföl,
1/2 dl olaj,
a mázhoz:
13 dkg porcukor,
1 evőkanál kakaó,
1 dkg vaj,
1-2 evőkanál tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy mély tálban dolgozzuk össze a kakaót, a tojásokkal, a cukorral, a sütőporral elkevert liszttel, a szódabikarbónával, az olajjal, a tejföllel és 1,5 dl vízzel. Keverjük simára, majd kanalazzuk egy kivajazott 20 cm átmérőjű kuglófformába és a 180 fokra előmelegített, forró sütőbe téve 35-40 perc alatt tűpróbáig süssük. A sütőből kivéve pihentessük 10 percig, majd a széleit meglazítva borítsuk deszkára. Miután kihűlt, vonjuk be csokoládémázzal. A máz elkészítéséhez keverjük össze a porcukrot a kakaóval, a vajjal és kellő mennyiségű tejjel, gőzfürdőben addig verjük, amíg sűrű, fényes nem lesz.

Sajtos linzer

1823.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
12 dkg reszelt ementáli vagy trappista sajt,
25 dkg liszt,
15 dkg vaj vagy margarin,
1 tojás,
1 dkg sütőpor,
só, őrölt bors ízlés szerint.
a díszítéshez:
durvára vágott dió, mandula, egész kömény, egész mák, szezámmag, só, őrölt bors.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze gyorsan a sütőporral elkevert lisztet a margarinnal a tojással, a fűszerekkel és a reszelt sajttal, majd tegyük egy órára hűtőbe. Ezután nyújtsuk ki 1 cm vastagságúra, és kiszúróval vagy késsel vágjuk keksz nagyságúra. A tetejét kenjük meg felvert tojássárgával, és szórjuk meg a magokkal. Kizsírozott sütőlemezre rakjuk, és előmelegített sütőben süssük ki.

Tejfölös fánk

1822.
HOZZÁVALÓK:
3 dl tejföl,
8 tojássárgája,
2 dkg porcukor,
2 dkg élesztő,
2 dl tej,
70 dkg liszt,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk fel az élesztőt a tejben. Keverjük össze a liszttel a tejfölt, a tojássárgákat, a porcukrot, és a sót, majd amikor az élesztő megkelt, adjuk hozzá. Dolgozzuk a tésztát simára, majd hagyjuk kelni. A megkelt tésztát nyújtsuk 1,5 cm vastagságúra, és szaggassuk ki közepes méretű szaggatóval. Nem túl forró olajban süssük ki, porcukor meghintve tálaljuk.

Sajtos krémes

1821.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
40 dkg liszt,
20 dkg margarin,
1 pohár tejföl,
ízlés szerint só,
a krémhez:
2 tojás,
10 dkg reszelt sajt,
2 evőkanál liszt,
10 dkg margarin.
1,5 dl tej,
1 pohár tejföl,
ízlés szerint só.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a tészta hozzávalóit, majd pihentessük egy éjszakát a hűtőben. Másnap nyújtsuk a tésztát 1/2 centi vastagságúra, és szaggassuk ki egy 3 centi átmérőjű szaggatóval. A korongokat kenjük meg a felvert tojással, és süssük meg. A krém elkészítéséhez keverjük simára a tojások sárgáját a liszttel és a tejjel, lassú tűzön állandó keverés mellett forraljuk fel. Miután kihűlt, adjuk hozzá a margarint, a reszelt sajtot, kevés sót, és annyi tejfölt, hogy ne legyen lágy a krém. Kenjük a krémet két korong közé úgy, hogy a széleire is jusson, majd egyenként forgassuk meg a reszelt sajtban a korongokat. A reszelt sajtot felhasználásig hűtsük le.

Sajtpiskóta

1820.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
12 dkg natúr krémsajt,
12 dkg fehér csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Gőz fölött olvasszuk meg a csokoládét, majd egy kevés hűlés után keverjük hozzá a krémsajtot és a tojássárgákat. Verjük fel a tojásfehérjéket kemény habnak és dolgozzuk össze a krémmel. Öntsük a masszát sütőpapírral bélelt tortaformába, és tegyük kb. 15 percre 170 fokos sütőbe. Miután megsült még hagyjuk további 15 percig állni. Ízlés szerint díszíthetjük gyümölccsel.

Egyszerű sajtos pite

1819.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
20 dkg cukor,
4 evőkanál liszt,
1 citrom lereszelt héja,
2 dl tejszín,
20 dkg tejszínes sajt.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a tojásokat a cukorral, a liszttel, a lereszelt citromhéjjal, a tejszínnel, és a tejszínes sajttal. Hogy milyen sajtot használunk, azzal bátran kísérletezhetünk. Kivajazott, kilisztezett tepsiben 180 fokon süssük meg a pitét.

Burgonyakrémes sütiszelet

1818.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
45 dkg liszt,
20 dkg zsír,
10 dkg cukor,
3 tojássárgája,
1 pohár tejföl,
1 evőkanál szódabikarbóna,
a töltelékhez:
50 dkg főtt, áttört burgonya,
3 tojásfehérje,
0,5 dl rum,
15 dkg darált dió,
15 dkg cukor,
lekvár,
a tetejére:
tortabevonó csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
A tészta alapanyagait összedolgozzuk, 2 felé osztjuk. Az egyik tésztát kinyújtjuk, tepsibe helyezzük, majd megkenjük lekvárral. Az áttört burgonyát a cukorral, a felvert tojásfehérjével, a dióval és a rummal óvatosan összedolgozzuk. Rásimítjuk a tésztára. Ezután a másik lapot is kinyújtjuk. és a töltelékre fektetjük. Közepes sütőben megsütjük. Csokimázat teszünk a tetejére. Az eredeti recept itt található.

Krumplimignon

1817.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg cukor,
10 dkg darált dió,
10 dkg kekszmorzsa,
10 dkg főtt burgonya,
néhány csepp rumaroma,
kevés vaníliáscukor,
kakaópor.

ELKÉSZÍTÉS:
Oldjuk fel a cukrot annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje, majd főzzük gyenge karamellára. Keverjük bele a darált diót, a kekszmorzsát és az áttört burgonyát, majd adjuk hozzá a rumaromát és a vaníliás cukrot. A masszából formáljunk kis golyókat, közepükbe tehetünk 1-2 szem mazsolát, 1-1 szem meggyet. Végül a golyókat hempergessük meg keserű kakaóporban.

Krumplis-meggyes kuglóf

1816.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg burgonya,
3 tojás,
20 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
5 dkg cukor,
12 dkg finomliszt,
12 dkg rétesliszt,
1 csomag sütőpor,
8 dkg mák,
20 dkg meggy,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük meg a burgonyát héjában, majd miután kihűlt, hámozzuk meg és reszeljük finomra. A feldarabolt, puha vajat keverjük krémesre a porcukorral és a vaníliáscukorral. Egyenként dolgozzuk bele a tojássárgájákat, és adjuk hozzá az ízlés szerinti mennyiségű sót. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá a cukorral, majd dolgozzuk össze a vajas keverékkel meg a burgonyával. Szitáljuk rá és keverjük bele a sütőporral elkevert kétféle lisztet, majd tegyük bele a mákot is. Kenjünk ki egy kuglófformát vastagon margarinnal, és szórjuk meg rétesliszttel. A masszát simítsuk a formába, és előmelegített sütőben, 160 fokon kb. 50 percig süssük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megfelelően átsült-e. Hagyjuk hűlni a formában, majd óvatosan borítsuk ki, és porcukorral meghintve kínáljuk.

Egyszerű krumplifelfújt túróval

1815.
HOZZÁVALÓK:
1,5 kg krumpli,
2 tojás,
1/2 kg túró,
2 evőkanál vaj,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Törjük össze a héjában főtt burgonyát, majd kavarjuk ki alaposan a túróval, a tojásokkal és ízlés szerinti mennyiségű sóval. Simítsuk a masszát kivajazott, zsemlemorzsával meghintett tűzálló tálba. Daraboljuk rá a tetejére a vajat, és előmelegített sütőben süssük készre.

Krumplis-sajtos muffin

1814.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
1 kávéskanál sütőpor,
2 tojás,
5 púpos evőkanál áttört krumpli,
10 dkg reszelt sajt,
3 dl tej,
10 dkg vaj,
2 kávéskanál só,
a tetejére:
reszelt sajt,
szezámmag,
nagy szemű só.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a hozzávalókat, majd a tésztát öntsük muffinformákba. 200 fokos sütőben nagyjából 1/2 óráig, a muffinok tetejének aranybarnává válásáig süssük.