Ads 468x60px

Pages

Narancsos mézgrillázs

2114.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg cukor,
10 dkg méz,
15 dkg cukrozott narancshéj,
20 dkg dióbél,
50 dkg étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk a cukrot egy kis rozsdamentes üstben lassú tűzön karamellszínűre, vigyázva arra, hogy a cukor ne égjen, hanem csak olvadjon. Forraljunk egy másik edényben mézet, öntsük az olvadt cukorhoz, majd együtt ismét forraljuk fel. A cukorban eltett narancshéjat ledarálva adjuk hozzá a mézes cukormasszához, és az egészet jól forraljuk fel. Öntsük a masszához a gorombára darált vagy tört diót, keverjük össze alaposan, majd az egészet tegyük porcukorral meghintett tálcára, és azon hűtsük ki. Ezzel megvan a grillázs alapanyaga, amiből porcukorral bevont deszkán nyújtsunk lapot oly módon, hogy előbb az anyagból rudat formálunk, s azt nyújtjuk ki. Ennek előbb az egyik oldalát, s ha megszáradt, a másik oldalát is, kenjük át vékonyan olvasztott csokoládéval, hogy amikor a csokoládé megszilárdult, a grillázst a mázréteg törése nélkül szeletekre tudjuk vágni. A masszából keletkezett maradékból és a felvágásnál leeső szélekből készítsünk golyókat, hengereket, amelyeket mártsunk olvasztott csokoládéba, majd tegyünk zsírpapírral borított tálcára. A bonbonokat darált dióval vagy cukrozott narancshéj darabokkal díszíthetjük.

Puncstorta vaníliakrémmel

2113.
HOZZÁVALÓK:
26 dkg cukor,
6 tojás,
12 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
barackíz,
1 csomag vaníliás krémpor,
rum,
cukormáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot a tojások sárgájával, azután részletekben adjuk hozzá a liszttel kevert sütőport és a tojások keményre vert habját. Magas falú tortasütőbe téve azonnal süssük. Sütés után a kihűlt tésztát vágjuk három részre. Az alsó lapot vonjuk be barackízzel és helyezzük rá a középső lapot, melyet vonjunk be a vaníliás krémmel. A lapokat a töltelékek felkenése előtt locsoljuk meg rummal. Az összeállított tortát halvány rózsaszínre festett cukormázzal vonjuk be.

Habos grillázstorta

2112.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
10 tojás,
20 dkg porcukor,
4 evőkanál zsemlemorzsa,
a grillázshoz:
80 dkg cukor,
30 dkg vágott dió,
a díszítéshez:
6 dl tejszín,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A grillázshoz pörköljük a cukrot karamellé, adjuk hozzá a vágott diót, majd rövid ideig kevergessük. A tűzről levéve borítsuk vizezett tányérra. Miután kihűlt, daráljuk meg. A tésztához keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral, adjuk hozzá a kemény habbá vert tojásfehérjéket, a zsemlemorzsát és a grillázs felét. Süssünk belőle 3 nagy tortalapot. A tejszínt a vaníliás cukorral verjük habbá, adjuk hozzá a maradék grillázst, és keverjük össze. Ezzel a krémmel töltsük meg a tortát, és vonjuk be kívülről is.

Ünnepi fehér csoki torta

2111.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
12,5 dkg margarin,
8 tojás,
2,5 dkg porcukor,
2,5 dkg  liszt,
a krémhez:
4 evőkanál zselatin,
3 dl tejszín,
27,5 dkg étcsokoládé,
0,2 dl brandy,
4 tojás,
a bevonóhoz:
30 dkg fehér csokoládé,
3,5 dl tejszín,
a díszítéshez:
30-40 dkg fehér csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához keverjük ki a margarint gőz felett, és tegyük félre. A tojást és a cukrot kb. 20 percig keverjük, amíg halványsárga színű lesz. Adjuk hozzá a liszt felét, keverjük meg, és tegyük bele a maradék lisztet. A masszát keverjük ki alaposan, és adjuk hozzá a margarint. Kenjünk ki egy 24 cm átmérőjű tortaformát, béleljük ki sütőpapírral, és azt is kenjük, és lisztezzük ki. Öntsük bele a masszát, és előmelegített, de nem forró sütőben süssük aranysárgára. Mikor megsült, 5-10 percig pihentessük a formában, ezután borítsuk ki, és hagyjuk hűlni. Vágjuk 3 lapra. A krémhez verjük fel a tejszínt, és tegyük hűtőszekrénybe. A felolvasztott csokoládéba öntsük bele a brandyt és a négy tojássárgáját. Keverjük ki és hűtsük le. A zselatint olvasszuk fel 4 evőkanál vízben gyenge tűzön, hűtsük le, és adjuk a csokoládés masszához. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, és adjuk a csokoládé masszához. Ehhez 30-40 percig hűtőben dermesszük. A lehűlt krémmel kenjük meg a tortalapokat. A bevonat elkészítéséhez tördeljük a fehér csokit apróra, és öntsük le a felhevített tejszínnel. 5 percig hagyjuk állni, majd keverjük ki alaposan, és hűtsük is le. A masszát verjük kemény habbá, és 30-40 percig dermesszük. Vonjuk be a torta tetejét és oldalát. A díszítéshez a csokoládét gőz felett olvasszuk meg, és öntsük egy sima, egyenes felületre. Lehűlés után egy éles késsel kb. 25 fokos szögben faragjunk belőle vékony szálakat, és ezzel díszítsük a tortát.

Karácsonyi csillag

2110.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
1 csomag vaníliás cukor,
8 dkg cukor,
1 tojássárgája,
10 dkg vaj,
4 evőkanál sárgabarack lekvár,
20 dkg porcukor,
1-1 evőkanál citromlé és mangó-szirup.



ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet, a cukorral, a vaníliáscukorral, a tojássárgájával és a vajjal, majd formáljunk a tésztából cipót, és pihentessük 1 órán át hűtőszekrényben. Nyújtsuk ki a tésztát lisztezett deszkán, majd szúrjunk ki sima és csóvás csillagokat. A csillagokat rakjuk sütőpapírral bélelt sütőlemezre, kb. 8 percig süssük a 180 fokra előmelegített sütőben, majd hagyjuk kihűlni. A simára kevert lekvárral ragasszunk össze 1-1 kicsi és 1-1 csóvás csillagot. Szitáljuk át a porcukrot, osszuk háromfelé és az egyik részt citromlével, a másikat pedig mangó-sziruppal fessük meg. A csillagokat vonjuk be különböző színű mázzal, és hagyjuk megszáradni.

Mandarinzselé

2109.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg mandaringerezd,
8 zselatinlap,
1/2 l mandarinlé,
1 citrom leve,
10 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Csöpögtessük le a mandaringerezdeket, és a levét fogjuk fel. Áztassuk a zselatint öt percig hideg vízben. A mandarinlevet, a citromlevet és a cukrot addig melegítsük, míg a cukor teljesen fel nem olvad. Nyomkodjuk ki a zselatint és keverjük bele a még meleg lébe. Tegyük a gyümölcsdarabokat apró fém-, porcelán-, vagy műanyagformákba és öntsük le a meleg gyümölcslével. Hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni. 2-3 óra múlva kiboríthatjuk a formákat úgy, hogy egy pillanatra forró vizet engedünk rájuk. Ha szükséges, akkor késsel válasszuk el a formától.

Arab gyümölcstorta

2108.
HOZZÁVALÓK:
9 dkg vaj,
5 tojás,
3 mokkáskanál sütőpor,
30 dkg liszt,
1,5 dl tejföl,
9 dkg porcukor,
8 dkg dióbél,
15 dkg vegyes cukrozott gyümölcs,
15 dkg mazsola,
1 dl tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük fel simára, habosra a feltört, egész tojásokat. Adjuk hozzá a cukrot, és kb. 10 percen át kevergessük. Keverjük hozzá az előzőleg felolvasztott vajat, és verjük fel habosra. Adjuk hozzá a sütőport, a lisztet, a habosra kikevert tejfölt, a darált dióbelet, a mazsolát és a darabokra vágott vegyes cukrozott gyümölcsöt. Vajjal kikent nagyobb tortaformában, közepesen meleg sütőben tűpróbáig süssük. Kihűlés után, a tetejét díszítsük tejszínhabbal.

Bécsi rumhab

2107.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg krémtúró,
3 púpos kanál porcukor,
3 dl rum,
3 tojás,
a díszítéshez tortadara vagy csokoládéreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki simára a túrót a cukorral, a rummal, és a tojások sárgájával, majd óvatosan keverjük bele a tojások habját. Pohárba vagy tálkákba téve díszítsük csokoládéreszelékkel, jól behűtve kínáljuk.

Mogyorós bonbon

2106.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
15 dkg őrölt mogyoró,
1 tojás,
2-3 evőkanál rum,
1 rúd csokoládé reszelve.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a vajat a cukorral és a tojással, és amikor már jó habos, tegyük bele a mogyorót, a csokoládét, és a rumot. Formáljunk belőle kis bonbon alakokat, és tegyük mignonpapírba őket.

Fűszeres torta

2105.
HOZZÁVALÓK:
16 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
1 tojássárgája,
4 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
28 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
1 dl tejszín,
1 savanykás alma,
1/2 mokkáskanál őrölt fahéj,
1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg,
1/2 mokkáskanál őrölt gyömbér.

ELKÉSZÍTÉS:
A kézmeleg margarinhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliáscukrot, a csipetnyi sót és keverjük ki nagyon habosra, majd tegyük bele a tojássárgáját, és állandó keverés mellett egyenként üssük bele az egész tojásokat, és habosítsuk tovább. Adjuk az átszitált liszthez a sütőport, az őrölt fűszereket, és keverjük össze alaposan. Öntsük a tojásos masszába z 1 dl tejszínnel együtt. Keverjük az egészet sima tésztává. Kenjünk ki egy tortaformát margarinnal, lisztezzük ki, és simítsuk bele a tésztát. Tisztítsuk meg az almát, vájjuk ki a közepét, vágjuk nyolcfelé és a szeleteket gyengéden, körben nyomjuk bele a torta tetejébe. 180 fokra előmelegített sütőben a tortát kb. 50 perc alatt süssük meg. Hagyjuk a formában kihűlni. Porcukorral megszórva kínáljuk.

Mogyorós táska

2104.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
10-10 dkg hámozott mogyoró és darált mogyoró,
20 dkg margarin,
12 dkg cukor,
3 evőkanál porcukor,
1 tojás + 1 tojásfehérje,
12 dkg mazsola,
1 evőkanál rum,
10 dkg tortadara,
1 zacskó vaníliáscukor,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a mogyoróval, a vajjal, a cukorral, a vaníliáscukorral, a tojással és a sóval. Hagyjuk állni kb. 30 percig. Keverjük össze az egész mogyorószemeket a rumba áztatott mazsolával és a tortadarával. Nyújtsuk a tésztát lisztezett deszkán 5 mm vastagságúra. Szúrjunk ki belőle 6 cm-es korongokat és kenjük meg tojásfehérjével. Halmozzunk az egyik felükre 1-1 teáskanál tölteléket, a másik felét hajtsuk rá. A tésztatáskákat helyezzük margarinnal kikent tepsibe. Előmelegített sütőben, 200 fokon 15 percig süssük. Kihűlve, porcukorral meghintve tálaljuk.

Yorkshire puding

2103.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg liszt,
1 kis kanál só,
2 tojás,
2 dl tej,
3-4 evőkanál a marhasült levéből.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a lisztet, a sót, a tojásokat, és a tejet, majd 3-4 órán keresztül pihentessük. Amikor a hús megsült, a levéből 3-4 evőkanálnyit tegyünk bele abba a tepsibe (kb. 20x20x4 cm), melybe a pudingot öntjük. A sütőt állítsuk forróra, és amíg a lé sistereg, öntsük bele a tésztát. Kb. 20 percig süssük, míg teteje aranysárgára sül. Kockára vágva azonnal tálaljuk.

Argentin mandulás sütemény

2102.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
22 dkg cukor,
10 dkg hámozott, apróra vágott pörkölt mandula,
1 citrom lereszelt héja,
a tetejére:
15 dkg cukor,
3 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojások sárgáját válasszuk el a fehérjétől (3 fehérje kell majd a tetejére). Keverjük fehéredésig a tojássárgáját. Verjünk habbá 1 tojás fehérjét. Amikor keményedni kezd, apránként verjük bele a 22 dkg cukrot. Ha a cukros hab kemény, keverjük össze a sárgájával. Adjuk hozzá a citromhéjat, mandulát. Öntsük egy sütőpapírral kibélelt 20x20 cm-es tepsibe. Langyos sütőben kb. 25 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből. A máz elkészítéséhez a cukorból és 4 evőkanál vízből főzzünk szirupot, amíg kanálból lecsöpögtetve szálat ereszt. Vegyük le a tűzről. Verjük fel kemény habbá a tojásfehérjét, keverjük össze a kihűlt sziruppal. Öntsük a süteményre (előtte célszerű a papírt lehúzni róla), tegyük vissza a langyos sütőbe. Addig süssük, míg teteje aranybarna lesz.

Meggyes morzsás süti

2101.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
16 dkg margarin,
25 dkg cukor,
3 tojás,
27,5 dkg liszt,
4 teáskanál sütőpor,
1 teáskanál reszelt citromhéj,
csipetnyi só,
a bevonathoz:
12,5 dkg margarin,
15 dkg cukor,
20 dkg liszt,
2,5 dkg darabolt mandula,
1/2 teáskanál reszelt citromhéj,
1/2 teáskanál fahéj,
2 üveg kimagozott meggybefőtt,
a szóráshoz:
1 evőkanál cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A margarint és a cukrot habverővel addig verjük, míg a cukor feloldódik. Ekkor egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és az egészet keverjük habosra. A sütőport adjuk a liszthez, szitáljuk bele a tojásos margarinmasszába, majd tegyük bele a sót és a citromhéjat is, és az egészet dolgozzuk össze alaposan. Simítsuk a tésztát margarinnal megkent sütőlemezre. A bevonathoz keverjük habosra a margarint, adjuk hozzá a cukrot, a lisztet, a mandulát, a citromhéjat és fahéjat. Kézzel gyúrjuk morzsásra, és a lecsöpögtetett meggyel, felváltva haránt csíkokkal osszuk el a sütemény tetején. Előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig süssük, majd szórjuk meg cukorral.

Kukoricás muffin

2100.
HOZZÁVALÓK:
(12 darabhoz)
10 dkg margarin,
17,5 dkg kukoricadara,
7,5 dkg cukor,
15 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
1 tojás,
2,5 dl tej,
12,5 dkg narancslekvár,
2 dkg darabosra vágott, nem sózott pisztácia.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a darát a liszttel, a cukorral és a sütőporral. Olvasszuk meg a margarint, majd a tojással, a tejjel és 5 dkg lekvárral együtt adjuk a darakeverékhez, és az egészet dolgozzuk össze alaposan. Helyezzük a papírformákat a muffinsütő-tepsi mélyedéseibe, öntsük a sűrűn folyós tésztát a formákba, és előmelegített sütőben 200 fokon 18-20 percig süssük. Melegítsük fel a maradék lekvárt, kenjük meg vele a még forró muffinokat, majd mindegyiket szórjuk meg pisztáciával.

Mézes kókuszcsók

2099.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg méz,
8 dkg cukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
20 dkg kókuszreszelék,
2 tojás,
25 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük fel a mézet a cukorral, és a kihűlés után gyúrjuk össze a vaníliáscukorral, a kókuszreszelékkel, az egész tojásokkal, és a lisztben elkevert sütőporral. Szükség szerint alakítsuk kevés mézzel lágy formálható tésztává, melyből diónyi halmocskákat rakunk vajazott tepsibe. A csókok hegyébe szórjunk kevés reszelt kókuszt. Süssük szép világossárgára.

Hideg kókuszkrém szelet

2098.
HOZZÁVALÓK:
4 dl tej,
1 teáskanál vanília,
1 dl méz,
2 dl kókuszreszelék,
2 tojás,
4 evőkanál kukoricakeményítő,
1 evőkanál vaj vagy étolaj,
1/2 teáskanál só.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljunk fel a tejből 3 decit. Keverjük össze a mézet, a sót és a kukoricakeményítőt, majd adjuk hozzá a maradék hideg tejet. Keverjük lágy krémmé és öntsük a forró tejbe. Állandó keverés közben, lassú tűzön főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Habarjuk össze a tojások sárgáját, jól keverjünk el benne 3 evőkanálnyit a forró krémből, majd az egészet tegyük vissza a forró krémbe, és alaposan dolgozzuk össze, hogy egynemű legyen. Most adjuk hozzá a kókuszreszeléket, és folyamatos kevergetés közben főzzük további 2 percig. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat és a vaníliát. Alaposan keverjük össze. Verjünk kemény habot a tojások fehérjéből és dolgozzuk bele a meleg kókuszos krémbe. Ezt a krémet öntsük az előkészített kókuszos szelet alapra, hintsük meg a tetejét kevés pörkölt kókuszreszelékkel, dióval, vagy mandulával. Alaposan fagyasszuk le. Ha már jól megfagyott, akkor szedjük le róla a tortaformát, szeleteljük fel, és hidegen tálaljuk.
Kókuszos szelet alap: 3 dl kókuszreszelék, 1 dl Graham kenyérmorzsa (vagy zsemlemorzsa), 2-4 teáskanál finom étolaj, hogy az egészet megnedvesítse annyira, hogy teríthető (kenhető) legyen. Alaposan keverjük össze a hozzávalókat és terítsük el egy szétszedhető, kb. 24 cm-es tortaforma alján.

Boros mazsolás lepény

2097.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás + 2 tojásfehérje,
10 dkg mazsola,
3 dl édes fehérbor,
6 dkg tisztított, hosszúkásra vágott mandula,
8 dkg porcukor,
2 zsemle,
3 evőkanál zsemlemorzsa,
1 csomag vaníliáscukor,
a tepsihez 2 dkg vaj és kevés liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk apróra a zsemléket, szórjuk rá a zsemlemorzsát és öntsük le a borral. Pár perc múlva forgassuk át, hogy a nedvesség mindenütt érje. Ezután keverjük habosra a tojások sárgáját a cukorral, adjuk hozzá a levével együtt a boros zsemlét, a mandulát, a megtisztított, megmosott mazsolát, végül forgassuk bele a tojásfehérjéből vert kemény habot is. Simítsuk a tésztamasszát egy jól kivajazott és belisztezett tepsibe, majd előmelegített sütőbe tolva, közepes lángon süssük meg. Tálalás előtt vágjuk fel tetszés szerinti alakzatra, és hintsük meg vaníliáscukorral ízesített porcukorral.

Pupák

2096.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
2 tojás,
1 evőkanál porcukor,
5 dkg vaj,
1 dl folyékony csipkebogyó lekvár,
1 evőkanál zsemlemorzsa,
10 dkg darált mák,
10 dkg porcukor,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a csipkebogyó lekvárt a zsemlemorzsával, és pihentessük fél órán keresztül. Közben gyúrjuk a lisztet, a tojást és a cukrot jó kemény tésztává, majd vékonyra kinyújtva vágjuk 7 centis kockákra. Mindegyikre tegyünk 1-1 kis dió nagyságú morzsás lekvárt, ezután hajtsuk boríték formára, és a széleit nyomkodjuk le jól. Forrásban lévő sós vízben főzzük ki és cukros mákkal megszórva kínáljuk.

Barna linzer

2095.
HOZZÁVALÓK:
80 dkg liszt,
40 dkg vaj,
60 dkg cukor,
40 dkg darált mogyoró,
2 tojássárgája,
kevés citromhéj,
1/2 dkg törött fahéj,
a töltelékhez:
30 dkg dió,
20 dkg porcukor,
1/2 dl rum,
2 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a lisztet a vajjal, a cukorral, a tojássárgájával, a mogyoróval, a citromhéjjal, és a fahéjjal. Osszuk 2 egyforma részre, nyújtsuk ki negyedujjnyi vastagságúra, majd előmelegített sütőben süssük világosra. Miután megsült, kenjük meg a következő töltelékkel: a diót a cukorral, rummal, tejjel jól összekeverjük, ha kissé még kemény, hígítsuk tejjel, hogy jól kenhető legyen. Ezt kenjük rá az egyik lapra, majd helyezzük rá a másik lapot. Vágjuk kockákra, és minden kocka tetejére tegyünk egy gerezd diót.

Túrós sárgabaracktorta

2094.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg liszt,
20 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
2 tojás,
a töltelékhez:
1 kg sárgabarack,
35 dkg vaj,
35 dkg túró,
18 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a lisztből a vajjal, a porcukorral, és a tojásokkal. Formáljunk belőle 4 egyforma nagyságú korongot, és süssük meg. Keverjük habosra a szitán áttört túrót a vajjal, és a porcukorral. A sárgabarackokat mártsuk rövid időre forrásban lévő vízbe, így meg tudjuk hámozni, magozzuk ki, és 3/4 részét vágjuk apró kockára, majd keverjük bele a túrós vajkrémbe. A megsütött és kihűtött linzerlapokat töltsük meg a krémmel, tetejét díszítsük a megmaradt és szeletelt sárgabarackkal. Szeletelve tálaljuk.

Nagydobosi sütőtöklepény

2093.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
4 dl finomliszt,
1 evőkanál porcukor,
20 dkg margarin,
1 tojássárgája,
csipetnyi só,
2 evőkanál víz,
a töltelékhez:
4 dl sütőtökpép,
2 dl barnacukor,
1 kiskanál méz 2 kiskanál vízzel elkeverve,
1 kiskanál őrölt szegfűszeg,
1 kiskanál fahéj,
10 dkg mazsola,
1/2 dl mirelit ribizli,
2 evőkanál apróra vágott cukrozott narancshéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a tésztához valókat, és tegyük 30 percre hűtőszekrénybe. Nyújtsuk ki a tészta 2/3 részét, és úgy béleljünk ki vele egy kerek sütőformát, hogy pereme is legyen. Keverjük simára a töltelékhez valókat, simítsuk a tésztával bélelt formába és takarjuk be a maradék, kerek tésztalappá nyújtott tésztával. A tetejét szurkáljuk meg, a visszamaradt tésztából formázzunk kis virágokat és ezzel díszítsük. Kenjük meg tojással, tegyük előmelegített sütőbe és 10 percig erős, majd takaréklánggal 30 percig süssük.

Egri gömbpalacsinta

2092.
HOZZÁVALÓK:
8 sima palacsinta,
a töltelékhez:
1,5 dl tej,
12 dkg cukor,
12 dkg darált dió,
1/2 citrom lereszelt héja,
1/2 csomag vaníliáscukor,
2 dkg mazsola,
a palacsinta kifőzéséhez:
1,2 l tej,
3 dkg vaj,
a krémöntethez:
2 tojás,
2 dkg liszt,
12 dkg cukor,
1/4 rúd vanília,
5 dl tej,
3 cl rum,
a díszítéshez:
3 dkg pörkölt, durvára őrölt dió vagy mogyoró, mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
A tejet a cukorral feltesszük főni, hozzáadjuk a diót, sűrűre befőzzük és hozzákeverjük a citromhéjat, vaníliás cukrot, mazsolát. A palacsintákat megkenjük, egymásra helyezzük. A felső maradjon üres!
Egy nagy szalvétát megnedvesítünk, megkenjük vajjal, közepére helyezzük a palacsintakupacot, gömb alakúra összekötjük. A közben felforralt vajas tejbe tesszük, és 15 percig főzzük. Kiszedjük, és meleg helyre állítjuk.
A tojások sárgáját simára keverjük a liszttel, kevés tejjel. Beleteszünk 10 dkg cukrot, vaníliát, tejet és felfőzzük. Hozzákeverjük a 2 dkg cukorral habbá vert tojásfehérjét, és ismét felforraljuk. A tűzről levéve beleöntjük a rumot.
A palacsintagömböt tálra tesszük, leöntjük az öntettel, megszórjuk dióval.

Vajas pite

2091.
HOZZÁVALÓK:
a kovászhoz:
4,5 dkg élesztő,
1 dl tej
1 kockacukor,
a tésztához:
21 dkg vaj,
18 dkg porcukor,
9 tojássárgája,
4 tojásfehérje,
késhegynyi só,
30 dkg liszt,
1,5 dl tej,
1 tojás,
5 dkg mandula, vagy dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a porcukorral, a tojások sárgájával, és a sóval. Adjuk hozzá a lisztet, és a langyos tejben egy szem kockacukorral megáztatott élesztőt. Dolgozzuk ki alaposan, majd keverjük bele a tojásfehérjék keményre vert habját. Öntsük a masszát vajjal kikent tepsibe, és hagyjuk kelni. Azután kenjük meg tojással és szórjuk meg hosszúra vágott mandulával, vagy dióval. Miután kisült, vágjuk kockákra, és hintsük meg vaníliáscukorral.

Lusta pite

2090.
HOZZÁVALÓK:
3,5 dl porcukor,
1/2 csomag sütőpor,
4,5 dl liszt,
4,5 dl tej,
3 tojás,
15 dkg margarin,
1/2 kg túró,
ízlés szerint cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Kenjünk ki egy közepes tepsit 5 deka margarinnal, majd szórjuk bele a porcukorral, sütőporral elkevert liszt felét. Rakjuk rá az ízesített túrót, ízlés szerint mazsolát és citromhéj reszeléket is keverhetünk bele. A túróra szórjuk rá a maradék lisztet. A felvert tojásokhoz keverjük hozzá a tejet, és alaposan locsoljuk meg vele a tepsi tartalmát. Morzsoljuk rá a maradék margarint, és közepes hőmérsékletű sütőben süssük készre.

Rácsos tészta

2089.
HOZZÁVALÓK:
60 dkg liszt,
20 dkg vaj,
20 dkg zsír,
20 dkg porcukor,
1 tojás,
1 kis kanál szódabikarbóna,
1 dl tej,
1 evőkanál tejföl,
3 cl pálinka,
baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet a vajjal és a zsírral, majd keverjük bele a porcukrot, a tojást, a szódabikarbónát, a friss, langyos tejet, és a pálinkát úgy, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Nyújtsuk ki a tészta nagyobbik felét, és kenjük meg vastagon a baracklekvárral. Amikor a tészta félig-meddig megsült, addigra formáljunk a maradék tésztából vékony csíkokat, kenjük meg tojással és fektessük rácsnak a lekvár tetejére.

Orosz lekváros kifli

2088.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
12,5 dkg margarin,
1 dl kefir,
2,5 dkg élesztő,
1 dl tej,
csipetnyi só,
gyümölcsíz,
porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk el a lisztet a margarinnal, a kefirrel, a langyos tejben megfuttatott élesztővel, és a sóval, majd hagyjuk hideg helyen néhány óráig állni. Lisztezett deszkán nagyon nyújtsuk vékonyra, és szúrjunk ki belőle fánkszaggatóval kerek lapokat. Mindegyikre 1-1 kanálnyi sűrű gyümölcsízt téve, formázzunk belőle kifliket. A tetejüket kenjük meg egész tojással, és süssük aranybarnára. Még melegen hintsük meg porcukorral.

Kenyérpuding kompóttal

2087.
HOZZÁVALÓK:
a pudinghoz:
20 dkg fehér kenyér,
2 dl tej,
2 tojás,
6 dkg cukor,
3 evőkanál darált dió,
6 dkg vaj,
3 evőkanál mazsola,
1/2 citrom lereszelt héja,
csipetnyi só,
a forma kikenéshez margarin,
a szóráshoz zsemlemorzsa,
a kompóthoz:
1 kis üveg egresbefőtt,
1 kis üveg meggybefőtt,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük össze a kétféle befőttet, a levét - ízlés szerint - vaníliás cukorral ízesítjük. Vágjuk kockákra a kenyeret, és öntsük fel a tejjel. Keverjük habosra a vajat vagy a cukorral és a tojással. Adjuk hozzá a darált diót, a reszelt citromhéjat, és egy kevés sót. Keverjük a krémbe a beáztatott kenyeret, és a megmosott, meleg vízben áztatott, és lecsöpögtetett mazsolát. Öntsük a tésztát egy kikent, zsemlemorzsával meghintett jénai kuglófformába. Folpackkal fedjük le, és tegyük mikroba. 600 watton 8 percig süssük, majd 2 percig pihentessük. Borítsuk tálra borítjuk, és a kompóttal tálaljuk.

Pöttyös torta

2086.
HOZZÁVALÓK:
1,2 kg őszibarack,
25 dkg cukor,
2 dkg vaj,
4 tojás,
10 dkg liszt,
4 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk cikkekre a meghámozott barackokat, és pároljuk 15 dkg cukorral meghintve 20 percig. Amikor a cukor megolvadt, adjuk hozzá a vajat. Közben verjük fel a tojásokat a maradék cukorral, majd keverjük el a liszttel és a tejjel. Tegyük a lecsöpögtetett barackokat, kivajazott formába és öntsük rá a tésztát. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 35 percig süssük, majd magasabb fokozaton még 15 percig. Borítsuk a tortát tálra és durva szemű cukorral, barackgerezdekkel és mentalevéllel díszítsük.

Fedák lepény

2085.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg cukor,
30 dkg vaj,
6 tojássárgája,
30 dkg liszt,
1/2 rúdvanília,
10 dkg mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral, keverjük ki a tojások sárgájával, tegyük bele a vaníliát, és kanalanként a lisztet. Öntsük a masszát kikent, kilisztezett tepsibe, a tetejét szórjuk be hámozott, apróra vágott mandulával. Lassú tűznél süssük, vágjuk kockákra, és vaníliás cukorral szórjuk meg.

Kevert pogácsa

2084.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg zsír,
1 tojás,
késhegynyi só,
75 dkg liszt,
3 dkg élesztő,
2 evőkanál tej,
2,5 dl tejföl,
2 kiskanál porcukor,
a tetejére: 1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a zsírt, az egész tojással, és a sóval, adjuk hozzá a tejben áztatott élesztőt, a tejfölt, a porcukrot és a lisztet. Gyúrjuk össze, dolgozzuk ki, hogy kemény legyen, majd tegyük lisztezett deszkára, és hagyjuk 2 óráig állni. Nyújtsuk másfél ujjnyi vastagra, szúrjuk ki közepes pogácsaszaggatóval, és hagyjuk kelni. Kenjük meg felvert tojással, és forró sütőben süssük meg.

Mandulás keret

2083.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
15 dkg vaj,
1/2 csomag sütőpor,
3 tojás,
10 dkg cukor,
tejföl,
14 dkg őrölt mandula,
10 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet, a vajat, a sütőport a tojások sárgájával és a cukorral egy deszkán, ezután kevés tejfölt adva hozzá, nyújtsuk késfok vastagságúra, és vágjuk 10 centis négyszögletes darabokra. A darabokat vonjuk be egyenletesen a tojások habjának a hámozott őrölt mandulával és a porcukorral készült keverékével. A négyszögű tészták széleit köröskörül keskenyen felhajtva meleg sütőben süssük.

Zserbó szelet másképp

2082.
HOZZÁVALÓK:
4 dkg élesztő,
2 dl tej,
60 dkg liszt,
30 dkg margarin,
6 tojás,
50 dkg cukor,
30 dkg darált dió,
20 dkg barackíz,
csokoládémáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk a langyos tejbe az élesztőt, kevés cukrot és lisztet, pár percnyi pihenés után ez lesz a kovász. Szórjuk a deszkára a lisztet, tegyük a közepébe a tojások sárgáját, a kovászt, a margarint, 20 dkg cukrot és dolgozzuk ki alaposan. Osszuk a tésztát 3 felé, vékonyra nyújtva, az első lapot rakjuk a tepsi aljára. Kenjük meg a töltelék felével: verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, adjuk hozzá a maradék cukrot, a darált diót és a barackízt, és verjük tovább. Helyezzük rá a tészta kinyújtott második lapját, és ismét kenjük meg a töltelékkel. A harmadik lappal borítsuk be, kicsit szurkáljuk meg, és tojással kenjük meg. Mérsékelten meleg sütőben süssük világosra. Miután kihűlt, kenjük meg csokoládémázzal.

Svéd almatorta

2081.
HOZZÁVALÓK:
75 dkg alma,
1 dl cukor,
2 dl piskótamorzsa,
5 dkg vaj.
a krémhez:
2 tojás,
1 evőkanál cukor,
2 kiskanál burgonya- vagy rizsliszt,
4 dl tej,
1/2 rúd vanília,
1 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Hámozzuk meg az almákat, szeleteljük fel és tegyük tűzálló tálba. Keverjük össze a kristálycukorral és a piskótamorzsával, majd a tetejére szórjunk 5 dkg szétmorzsolt, fagyos vajat. A sütőt melegítsük elő 200 fokra, és süssük a tésztát 1/2 óráig. Eközben készítsük el a krémet. A két tojást keverjük el a cukorral, a burgonyaliszttel, a vaníliával és a tejjel. Állandóan kevergetve kis lángon főzzünk belőle sűrű krémet. Miután a krém kihűlt, keverjük hozzá a tejszínből vert habot, és tegyük hideg helyre. A ropogós, meleg almatortát a hideg krémmel tálaljuk.

Kedvenc torta

2080.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg vaj,
12,5 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
4 tojás,
15 dkg liszt,
15 dkg étkezési keményítő,
10 dkg őrölt mandula,
2 teáskanál sütőpor,
a kérmhez:
12,5 dkg vaj,
12,5 cukor,
4 tojássárgája,
2 citrom,
a díszítéshez:
1 tojásfehérje,
2,5 dkg porcukor,
2 evőkanál citromlé,
3 dkg pisztáciabél,
16 dkg színes szórócukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához keverjük habosra a vajat a cukorral és a vaníliáscukorral. A tojásokat 4 evőkanál vízzel keverjük ki jól, majd adjuk hozzá a lisztet, a keményítőt, a mandulát, a sütőport, és az egészet dolgozzuk össze alaposan. Előmelegített sütőben 45 percig süssük. A krémhez olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a cukrot és a tojássárgákat. Reszeljük bele a citromhéjat, és öntsük hozzá a citromok levét. Az edényt állítsuk forró vízbe, és a krémet keverjük jó habosra, majd hagyjuk kihűlni. A kihűlt tésztát vágjuk három lapra. Két lapot kenjünk meg a citromkrémmel, és rakjuk össze. Végül a tojásfehérjéből a cukorral és 2 evőkanál citrom lével verjünk kemény habot. Vonjuk be a tortát, pisztáciával és színes szórócukorral díszítsük.

Fehér piskóta

2079.
HOZZÁVALÓK:
1 tojásfehérje,
2 dkg cukor,
3 dkg liszt,
1,5 dkg vaj,
vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A cél a maradék tojásfehérje gazdaságos felhasználása. Verjük habbá a tojásfehérjét, adjuk hozzá a cukrot, amivel verjük még tovább, fényesre. Szitáljuk bele a lisztet és végül keverjük el a langyosra olvasztott, és lehűtött vajjal. Vajazzunk ki egy őzgerinc- vagy hosszúkás formát és hintsük meg liszttel. Öntsük bele a tésztát, és süssük világosra. Hűtés céljából borítsuk deszkára, majd vágjuk szeletekre.

Athéni dióskalács

2078.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg cukor,
4 tojás,
6 dkg vaj,
15 dkg cukor,
1 mokkáskanál fahéj,
35-40 dkg liszt,
1 mokkáskanál sütőpor,
a sziruphoz:
18 dkg cukor,
1/4 l víz,
1 kis pohár konyak.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára a vajat a cukorral, majd egyenként keverjük hozzá a tojássárgáját és a fahéjat is. Apránként adagoljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a diót. Végül óvatosan adjuk hozzá a habot is. Öntsük kikent tepsibe, szórjuk meg a dióval és közepesen meleg sütőben 30-40 percen keresztül, tűpróbáig süssük. A kalácsot hagyjuk bent a lekapcsolt sütőben. A cukrot a vízben sűrűsödésig főzzük. Öntsük bele a konyakot. Amikor a kalács már majdnem meghűlt a sütőben öntsük rá a forró szirupot. Várjuk meg, amíg kihűl, ekkor vágjuk kockára. Az eldarabolt dióból előzőleg félretett 2 kanálnyit használjuk a szóráshoz.

Bajor pogácsa

2077.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg burgonya,
liszt,
só,
őrölt bors,
vöröshagyma,
joghurt,
olaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük puhára a megtisztított, kockára vágott burgonyát, szűrjük le, és kevés főzőlével törjük át. Annyi lisztet adjunk hozzá, hogy kemény masszát kapjunk. Ízesítsük sóval, őrölt borssal, finomra vágott vöröshagymával. Formázzunk a tésztából pogácsákat, és forró olajban süssük pirosra. Meleg joghurttal leöntve tálaljuk.

Német aprósütemény

2076.
HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
50 dkg vaj,
50 dkg cukor,
1,25 kg liszt,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a hozzávalókat, és tegyük hidegre 10-12 órára. Nyújtsuk a tésztát 1/2 cm vastagságúra, vágjuk tetszés szerinti formákra és 200 fokos sütőben kb. 10 perc alatt süssük meg. Miután kihűlt, a tetejüket díszíthetjük csokoládéval.

Szilvás túrótorta

2075.
 HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
6 dkg cukor,
12 dkg margarin,
1 tojás,
60 dkg szilva,
kockacukor,
a töltelékhez:
25 dkg túró,
3 tojássárgája,
10 dkg cukor,
1/2 kanál fahéj,
1 dl tejföl,
2 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki alaposan a lisztet, a cukrot, a margarint és a tojást, majd simítsuk a tésztát egy kivajazott tortaformába úgy, hogy kb. 3 centis pereme legyen. Vágjuk félbe szilvát, és a magok helyére tegyünk 1-1 kockacukrot. Keverjük ki a túrót a tojássárgákkal, a cukorral és a tejföllel, adjuk hozzá a habbá vert fehérjét. Kenjük a tölteléket a tésztára, és díszítsük a szilvákkal. 200 fokon kb. 40 percig süssük. Fahéjjal szórjuk meg.

Túrótorta mákkal

2074.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
7,5 dkg cukor,
12,5 dkg margarin,
1 tojás,
csipetnyi só,
máktöltelék:
20 dkg darált mák,
2 dl tej,
8 dkg cukor,
6 dkg vaj,
4 dkg gríz,
1 tojás,
1 őszibarackbefőtt,
túrótöltelék:
10 dkg cukor,
2 tojás,
40 dkg túró,
1 dl tejföl,
3 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a cukorral, a margarinnal, a tojással és a sóval, majd a tésztát egy kikent tortaformába nyújtsuk ki úgy, hogy a forma oldalát is kibéleljük vele, majd tegyük rá a mák-tölteléket.
A máktöltelékhez főzzük fel a darált mákot a tejben a cukorral, a vajjal és a grízzel. Miután kihűlt, keverjük bele a tojást. Terítsük a tésztára, majd a felszeletelt őszibarackkal rakjuk ki.
Keverjük ki jól a cukrot a 2 tojássárgájával, a túróval, a tejföllel és a liszttel. Ezután keverjük bele a tojások habbá vert fehérjét, majd öntsük a barackra a túrótölteléket. Tűpróbával ellenőrizve közepes lángnál süssük készre.

Klastrom torta

2073.
HOZZÁVALÓK:
16 dkg porcukor,
5 tojás,
1 citrom,
1/2 csomag vaníliáscukor,
2-3 evőkanál zsemlemorzsa,
a krémhez:
1 csomag mogyorókrémpor,
4 dl tej,
12 dkg cukor,
12 dkg vaj,
durvára tört mogyoró.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra 1/2 órán keresztül a porcukrot a tojások sárgájával, a citrom levével, és a vaníliáscukorral. Ezután keverjük hozzá könnyedén a zsemlemorzsát, és a tojások keményre vert habját. Tortaformában, forró sütőben süssük. Kihűlés után vágjuk egy éles késsel ketté, és töltsük meg és vonjuk be a következő krémmel: állandó keverés mellett főzzük sűrűre a mogyorókrémport a tejjel, és kevergetés közben hagyjuk kihűlni. Keverjük habosra a cukrot a vajjal, és keverjük a kihűlt krémhez. A krémmel a torta oldalát is kenjük be, és villával díszítsük hullámosra. A torta tetejét szórjuk meg durvára tört mogyoróval.

Csokoládés habszelet

2072.
HOZZÁVALÓK:
12 dkg cukor,
10 dkg vaj,
1/2 csomag vaníliáscukor,
1 tojás,
15 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
a habhoz:
15 dkg cukor,
4 tojás,
2 szelet csokoládé,
10 dkg darált, héjas mandula,
1 citrom.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a cukrot a vajjal, a vaníliáscukorral, az egész tojással, és a sütőporral elkevert liszttel. Tegyük a tésztát egyenletesen elkenve süssük. Sütés után vonjuk be vastagon a következő habkeverékkel: keverjük 1/2 óráig a cukrot a tojások sárgájával, majd adjuk hozzá a puhított csokoládét, a mandulát, a citrom lereszelt héját és utoljára a tojások keményre vert habját. A csokoládés tésztát felkenve, az egész tepsit tegyük sütőbe, és lassú tűznél szárítsuk ki jól.

Egyszerű mazsolás tekercs

2071.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg édes keksz,
5 dkg mazsola,
20 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
1 dl rum,
a krémhez:
10 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a darált kekszet az apróra vágott mazsolával, a vajjal és a rummal. Porcukorral meghintett deszkán nyújtsuk 1/2 cm vastagságúra. Kenjük meg a krémmel és tekerjük fel. Hűtőben tároljuk, és szeletelve tálaljuk.