2114.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg cukor,
10 dkg méz,
15 dkg
cukrozott narancshéj,
20 dkg dióbél,
50 dkg
étcsokoládé.
ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk a cukrot
egy kis rozsdamentes üstben lassú tűzön karamellszínűre, vigyázva arra, hogy a
cukor ne égjen, hanem csak olvadjon. Forraljunk egy másik edényben mézet, öntsük
az olvadt cukorhoz, majd együtt ismét forraljuk fel. A cukorban eltett
narancshéjat ledarálva adjuk hozzá a mézes cukormasszához, és az egészet jól forraljuk
fel. Öntsük a masszához a gorombára darált vagy tört diót, keverjük össze
alaposan, majd az egészet tegyük porcukorral meghintett tálcára, és azon hűtsük
ki. Ezzel megvan a grillázs alapanyaga, amiből porcukorral bevont deszkán nyújtsunk
lapot oly módon, hogy előbb az anyagból rudat formálunk, s azt nyújtjuk ki.
Ennek előbb az egyik oldalát, s ha megszáradt, a másik oldalát is, kenjük át vékonyan
olvasztott csokoládéval, hogy amikor a csokoládé megszilárdult, a grillázst a
mázréteg törése nélkül szeletekre tudjuk vágni. A masszából keletkezett
maradékból és a felvágásnál leeső szélekből készítsünk golyókat, hengereket,
amelyeket mártsunk olvasztott csokoládéba, majd tegyünk zsírpapírral borított
tálcára. A bonbonokat darált dióval vagy cukrozott narancshéj darabokkal
díszíthetjük.