Nosztalgiatorta

1949.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

10 tojás,

12 dkg kristálycukor,

1 csomag vaníliáscukor,

13 dkg héjas, ledarált mandula,

3,5 dkg liszt,

a tortalapok locsolásához 1 dl sherry brandy,

a krémhez:

3 dl tejszín,

30 dkg étcsokoládé,

a díszítéshez:

durvára darált dió,

csokoládés tortadara.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük a tojásfehérjéket a fele cukorral kemény habbá. Keverjük a tojássárgákat a megmaradt cukorral fehéredésig, majd apránként adjuk hozzá a habhoz. Lazán keverjük bele a darált mandulát és a lisztet, majd egy papírral bélelt nagy tortaformába simítsuk bele a tortamasszát. Előmelegített, közepesen forró sütőbe téve, mérsékelt lángon süssük meg, majd még forrón kiborítva a formából, hagyjuk kihűlni. A krém elkészítéséhez forraljuk fel a tejszínt, keverjük bele az összetört csokoládét, és főzzük össze az egészet. A kihűlt tortát vágjuk három lapba, és egyenként locsoljuk meg a sherry brandy-vel, majd töltsük meg a csokoládékrémmel. A torta tetejét és oldalát is vonjuk be a krémmel. A maradék csokoládékrémből formáljunk apró gömböket és csokoládéforgácsban vagy csokoládés tortadarában meghempergetve, díszítsük fel vele a tortát. Tegyük hűtőszekrénybe, és csak ezután kínáljuk.