Szőlős birstorta

1950.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

6 tojás,

25 dkg porcukor,

25 dkg liszt,

csipetnyi só,

12 dkg vaj,

a töltelékhez:

1 kg birsalma,

20 dkg leszemezett, mag nélküli szőlő,

1 citrom,

15 dkg cukor,

3 szem összetört szegfűszeg.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra az egész tojásokat a porcukorral, majd gyúrjuk össze a liszttel, a vajjal, csipetnyi sóval meg a lereszelt citromhéjjal. Egy óráig pihentessük, közben készítsük el a tölteléket. Vágjuk vékony szeletekre a meghámozott, kicsumázott birsalmákat, majd tegyük annyi vízbe, amennyi szűken ellepi. Szórjuk rá a cukrot és a szegfűszeget, majd forraljuk fel. Forrástól számítva 3 percig főzzük, ezután saját levében hagyjuk kihűlni. Nyújtsuk a tésztát nagy, kerek lappá, és béleljünk ki vele egy nagy tortaformát úgy, hogy pereme is legyen. Töltsük meg a tészta üregét a jól lecsöpögtetett birssel, majd nyomkodjuk bele a szőlőszemeket és még kevés porcukorral is hintsük meg. Forró sütőbe tolva, közepes lángon süssük meg. Csak akkor szeleteljük fel, miután teljesen kihűlt.