Ads 468x60px

Pages

Mogyorós teasütemény

2068.
HOZZÁVALÓK:
12 dkg darált mogyoró,
12 dkg porcukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
1 tojássárgája,
a mázhoz:
1 tojásfehérje,
1/2 citrom,
porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze az őrölt pörkölt mogyorót a porcukorral, a vaníliáscukorrral és a tojássárgájával. Nyújtsuk a tésztát vékonyra, és tegyük liszttel hintett sütőlapra. A mázhoz keverjük simára a tojásfehérjét a citrom levével és annyi porcukorral, hogy kenhető legyen. Szeleteljük fel éles, vékony pengéjű késsel, és így süssük lassú tűznél.

Kakaós túrós

2067.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
38 dkg margarin,
22 dkg porcukor,
60 dkg liszt,
2 tojássárgája,
1 csomag sütőpor,
3 evőkanál kakaó,
a töltelékhez:
1 kg túró,
3 tojássárgája,
25 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
4 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a margarint a porcukorral és a liszttel, adjuk hozzá a tojások sárgáját, a sütőport és a kakaót. Gyúrjunk belőle kemény tésztát, és vegyük ketté. Reszeljük kizsírozott, lisztezett tepsibe az egyik felét. A töltelékhez törjük össze a túrót a tojások sárgájával és a porcukorral, majd adjuk hozzá a vaníliáscukrot is. Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből és dolgozzuk bele a cukros túrót. A tölteléket terítsük rá a tészta egyik lereszelt felére, majd a másik felét is reszeljük rá. Kb. 20-25 percig közepes lángon süssük.

Fehérboros, mazsolás muffin

2066.
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
15 dkg barnacukor,
15 dkg reszelt sárgadinnye vagy alma,
2 evőkanál méz,
1,5 dl étolaj,
2 dl „fűszeres” fehérbor,
30 dkg liszt,
1 dkg sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze alaposan a tojásokat, a barnacukrot, a gyümölcsöt, és a mézet, majd pihentessük rövid ideig. Pihentetés után, folyamatos keverés közben öntsük hozzá a bort, majd az olajat. Pihentessük ismét. Keverjük hozzá a sütőporral elkevert lisztet. Tegyük 6-8 órára hűtőbe, és közben többször keverjük át. Nyomózsákkal vagy beolajozott evőkanállal töltsük a masszát a kivajazott formákba. 180 fokon 30-35 percig süssük. Miután kihűlt, a tetejét hintsük meg porcukorral.

Csokoládés biscotti

2065.
HOZZÁVALÓK:
3 nagy tojás,
2 narancs lereszelt héja,
1 teáskanál vanília,
1/2 teáskanál mandulaolaj,
3,5 dl finomliszt,
0,7 dl cukrozatlan, keserű kakaópor,
1,5 dl porcukor,
1 teáskanál sütőpor,
1/4 teáskanál só,
2 dl pörkölt mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Melegítsük elő a sütőt 150 fokra. Egy nagy sütőlapot vékonyan olajozzunk meg, vagy tegyünk rá sütőpapírt. Egy tálban verjük egybe a tojásokat, a narancshéjat, a vaníliát és a mandulaolajat. Egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet, a kakaót, a cukrot, a sütőport és a sót. Adjuk hozzá a tojásos keveréket és keverjük simára. Ezután keverjük bele a mandulát. Felezzük el a tésztát. Minkét félből formáljunk kb. 30 cm hosszú, 3 - 4 cm széles, 1 - 1,5 cm magas téglát. Süssük őket a sütő közepébe helyezve kb. 50 percig, míg teljesen össze nem állnak, és az éleiknél már pörkölődni nem kezdenek. Ekkor vegyük ki őket a sütőből és hűtsük 5 percig. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 135 fokra. Egy vágódeszkán fűrészfogú késsel vágjunk belőlük 1/2 - 3/4 cm vastag szeleteket. Lapjával helyezzük vissza a szeleteket a sütőlapra, köztük kis hézagot hagyva. Tegyük vissza őket a sütőbe és további 20 - 25 percig süssük, amíg ki nem szárad és enyhén meg nem pörkölődik. Közben egyszer fordítsuk meg őket a másik lapjukra. Utána fémrácson hűtsük le, és légmentesen záródó fémdobozban tároljuk őket.

Teapajtás

2064.
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
15 dkg vaj,
1/2 csomag vaníliáscukor,
10 dkg porcukor,
25 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
lekvár,
vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki habosra a tojásokat a vajjal, a vaníliáscukorral, és a porcukorral, majd gyúrjuk össze a liszttel elkevert sütőporral. Nyújtsuk ki a tésztát 1/2 cm vastagságúra, és vágjuk gyufásdoboz nagyságúra. A tésztaszeletek egyharmadát hosszában még vágjuk ketté. A nagyobb darabokra ízlés szerint választott lekvárból rakjunk csíkot, melyekre nyomjunk egy-egy keskeny elvágott szeletet. Tegyük kivajazott tepsibe, és süssük szép sárgára. Tálaláskor hintsük meg vaníliás porcukorral.

Csokoládés rizstorta

2063.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
 25 dkg étcsokoládé,
5 dkg vaj,
8 dkg puffasztott rizs,
a töltelékhez:
2 csomag vaníliás pudingpor,
7,5 dl tej,
a kikenéséhez:
1 evőkanál olaj,
a szóráshoz:
csokiadara.

ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk meg a csokoládét a vajjal, majd szórjuk bele a puffasztott rizst, és keverjük össze alaposan. Nyomkodjuk bele egy kerek jénaiba, úgy hogy 2 ujjnyi pereme is legyen. Legalább 1 órára tegyük hűtőbe. Keverjük simára a pudingport a tejjel, és még melegen öntsük a tortára, majd várjuk meg, míg megdermed. Csokidarával szórjuk meg.

Linzerperec

2062.
HOZZÁVALÓK:
6 dkg liszt,
6 dkg vaj,
3 dkg cukor,
3 keményre főtt tojás átpasszírozott sárgája,
a kenéshez: tojásfehérje,
vékonyra vágott mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a vajjal, a cukorral, és a keményre főtt tojássárgákkal, és formázzunk a tésztából kis pereceket. Kenjük meg tojásfehérjével, és hintsük meg a mandulával. Először meleg, majd közepes hőmérsékleten kb. 20 percig süssük.

Túrókrémes

2061.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
10 dkg margarin,
10 dkg porcukor,
2 mokkáskanál sütőpor,
1 kávéskanál szalalkáli,
2 egész tojás,
a töltelékhez:
20 dkg margarin,
25 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
50 dkg túró,
csipet citromhéj és fél citrom leve,
10 dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a sütőporral elkevert lisztet a margarinnal, a porcukorral, a szalalkálival, és az egész tojásokkal, és süssünk belőle 2 egyforma lapot. A töltelékhez keverjük ki alaposan az alapanyagokat, és töltsük a lapok közé.

Őszibarackos darahab

2060.
HOZZÁVALÓK:
12 evőkanál búzadara,
2 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
3 evőkanál cukor,
8 dl tej,
3 nagy őszibarack.

ELKÉSZÍTÉS:
Folyamatos kevergetés közben öntsük a búzadarát a forrásban lévő, vaníliáscukorral ízesített tejhez, és főzzük meg. Miután langyosra hűlt, adjuk hozzá a cukorral kikevert tojássárgákat, és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Töltsük a darahabot, cikkekre vágott barackokkal rétegezve üvegtálba, kis üvegtányérokra vagy talpas poharakba. A tetejét tejszínhabbal díszíthetjük. Hidegen tálaljuk.

Beatrix torta

2059.
HOZZÁVALÓK:
10 tojás,
30 dkg porcukor,
25 dkg darált mandula,
4 dkg vaníliáscukor,
25 dkg vaj,
2 dl tej,
5 dkg kakaó,
2 cl rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel a tojások fehérjét kemény habbá, és keverjük bele a darált mandulát. Kivajazott tepsiben, mérsékelt tűznél süssük úgy, hogy jó magasra feljöjjön. Miután kész, hagyjuk kihűlni. Közben a tojássárgája, a cukor, és a kakaó hozzáadásával főzzünk sűrű krémet, ha kihűlt, tegyünk hozzá vajat, és rumot, majd keverjük ki jó habosra. Vágjuk a tésztát 3 szeletbe, locsoljuk meg a rummal és töltsük meg a krémmel, kívülről is kenjük be. Végül hintsük meg apróra vágott, karamellizált mandulával.

Szabolcsi túrós

2058.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg túró,
1 tojás,
2 dl tejföl,
kétszersült,
alma,
reszelt citromhéj,
fahéj,
porcukor,
mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára az áttört túrót a tojássárgájával, a tejföllel, a porcukorral, a mazsolával, a reszelt citromhéjjal. Rakjunk ki egy kivajazott tűzálló edényt kétszersülttel. Erre rakjunk egy sor túrót, majd a túróra egy sor hámozott, magozott, szeletelt almát. Ezután újra túró, alma következik, amit kis fahéjjal hintsünk meg. Az utolsó réteg, túró legyen. Forró sütőben kb. 25 percig süssük. Melegen tálaljuk.

Reszelt tészta

2057.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
15 dkg porcukor,
4 tojássárgája,
kevés só,
1 csomag sütőpor,
szükség szerint tej,
a töltelékhez:
4 tojásfehérje,
15 dkg cukor,
2 evőkanál lekvár,
15 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a sütőporral elkevert lisztet a margarinnal, a porcukorral, a tojások sárgájával, pici sóval, és szükség szerint egy kevés tejjel. Reszeljük a felét egy tepsibe. A töltelékhez verjük habbá a tojásfehérjéket a cukorral, adjuk hozzá az ízlés szerint választott lekvárt, a darált diót, és kenjük rá. Reszeljük rá a tészta másik felét is, és süssük meg.

Habszelet

2056.
HOZZÁVALÓK:
2 egész tojás,
30 dkg liszt,
25 dkg cukor,
20 dkg margarin,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
6 tojás,
22 dkg cukor,
10 dkg étcsokoládé,
15 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el alaposan a tojásokat a liszttel, a cukorral, a margarinnal, a vaníliáscukorral és a sütőporral, majd tegyük tepsibe és félig süssük meg. Keverjük ki a tojások sárgáját a cukorral, a lereszelt étcsokoládéval, és a darált dióval. Adjuk hozzá a tojások felvert habját, kenjük rá a félig sült tésztára, és süssük készre.

Különleges habtorta

2055.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
6 tojásfehérje,
50 dkg cukor,
25 dkg mandula,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
4 dl tejszín,
5 evőkanál sárgabaracklekvár,
1/2 dl tej,
1 evőkanál zselatinpor,
a tetejére:
ízlés szerinti vegyes befőtt.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket és forgassuk bele a lehéjazott, szálkás forgácsokra vágott mandulát. Ezt a masszát kenjük fel 6 egyforma, kerek, lapostányér nagyságú fehér, tiszta csomagolópapírra. Tegyünk közülük hármat a sütőlemezre. Az előmelegített, nem túl meleg sütőben inkább szárítsuk, mint süssük. Közben a tejszínből verjünk kemény habot, majd óvatosan forgassuk bele a kevés vízzel kenhetővé hígított sárgabaracklekvárt, ezután a tejben megáztatott és langyosra melegített, átszűrt zselatinnal fixáljuk a tejszínhabot. A megsült cukros lapokról húzzuk le a papírt, majd egyet kenjünk be az ízesített tejszínhabbal, és borítsunk rá egy másikat. A rétegezést addig folytassuk, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére tejszínhab kerül, amibe nyomkodjuk bele az előzetesen lecsöpögtetett, és tetszés szerint feldarabolt, kimagozott befőttet. Legalább fél napig dermesszük, és csak azután kínáljuk.

Diós-sárgarépás sütemény

2054.
HOZZÁVALÓK:
5 egész tojás + 2 tojásfehérje,
30 dkg nyers, reszelt sárgarépa,
30 dkg darált dióbél,
7 dkg rétesliszt,
25 dkg porcukor,
2 kis citrom reszelt héja és kicsavart leve,
1 teáskanál sütőpor,
csipetnyi só,
a tetejére:
20 dkg darált dió,
4 evőkanál sárgabaracklekvár,
2 evőkanál rum,
a tepsi kenéséhez:
2 dkg vaj,
kevés liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a sót, a sütőporral elkevert lisztet, a reszelt sárgarépát és a darált diót. Az egészet addig keverjük, amíg össze nem áll és habos nem lesz. Ezután óvatosan forgassuk bele a tojásfehérjék kemény habját is. Vajazzunk ki egy közepes nagyságú tepsit, hintsük meg egy kevés liszttel, majd töltsük bele a masszát. Előmelegített, forró sütőben közepes lángon süssük. Közben a sárgabaracklekvárt keverjük össze a rummal és a darált dióval, majd annyi vizet adjunk hozzá, hogy kenhető legyen. A megsült forró tésztát borítsuk deszkára, és még forrón kenjük rá a diós-rumos lekvárt. Hagyjuk kihűlni, kockákra vágva kínáljuk.