Ads 468x60px

Pages

Mézes kókuszcsók

2099.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg méz,
8 dkg cukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
20 dkg kókuszreszelék,
2 tojás,
25 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük fel a mézet a cukorral, és a kihűlés után gyúrjuk össze a vaníliáscukorral, a kókuszreszelékkel, az egész tojásokkal, és a lisztben elkevert sütőporral. Szükség szerint alakítsuk kevés mézzel lágy formálható tésztává, melyből diónyi halmocskákat rakunk vajazott tepsibe. A csókok hegyébe szórjunk kevés reszelt kókuszt. Süssük szép világossárgára.

Hideg kókuszkrém szelet

2098.
HOZZÁVALÓK:
4 dl tej,
1 teáskanál vanília,
1 dl méz,
2 dl kókuszreszelék,
2 tojás,
4 evőkanál kukoricakeményítő,
1 evőkanál vaj vagy étolaj,
1/2 teáskanál só.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljunk fel a tejből 3 decit. Keverjük össze a mézet, a sót és a kukoricakeményítőt, majd adjuk hozzá a maradék hideg tejet. Keverjük lágy krémmé és öntsük a forró tejbe. Állandó keverés közben, lassú tűzön főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Habarjuk össze a tojások sárgáját, jól keverjünk el benne 3 evőkanálnyit a forró krémből, majd az egészet tegyük vissza a forró krémbe, és alaposan dolgozzuk össze, hogy egynemű legyen. Most adjuk hozzá a kókuszreszeléket, és folyamatos kevergetés közben főzzük további 2 percig. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat és a vaníliát. Alaposan keverjük össze. Verjünk kemény habot a tojások fehérjéből és dolgozzuk bele a meleg kókuszos krémbe. Ezt a krémet öntsük az előkészített kókuszos szelet alapra, hintsük meg a tetejét kevés pörkölt kókuszreszelékkel, dióval, vagy mandulával. Alaposan fagyasszuk le. Ha már jól megfagyott, akkor szedjük le róla a tortaformát, szeleteljük fel, és hidegen tálaljuk.
Kókuszos szelet alap: 3 dl kókuszreszelék, 1 dl Graham kenyérmorzsa (vagy zsemlemorzsa), 2-4 teáskanál finom étolaj, hogy az egészet megnedvesítse annyira, hogy teríthető (kenhető) legyen. Alaposan keverjük össze a hozzávalókat és terítsük el egy szétszedhető, kb. 24 cm-es tortaforma alján.

Boros mazsolás lepény

2097.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás + 2 tojásfehérje,
10 dkg mazsola,
3 dl édes fehérbor,
6 dkg tisztított, hosszúkásra vágott mandula,
8 dkg porcukor,
2 zsemle,
3 evőkanál zsemlemorzsa,
1 csomag vaníliáscukor,
a tepsihez 2 dkg vaj és kevés liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk apróra a zsemléket, szórjuk rá a zsemlemorzsát és öntsük le a borral. Pár perc múlva forgassuk át, hogy a nedvesség mindenütt érje. Ezután keverjük habosra a tojások sárgáját a cukorral, adjuk hozzá a levével együtt a boros zsemlét, a mandulát, a megtisztított, megmosott mazsolát, végül forgassuk bele a tojásfehérjéből vert kemény habot is. Simítsuk a tésztamasszát egy jól kivajazott és belisztezett tepsibe, majd előmelegített sütőbe tolva, közepes lángon süssük meg. Tálalás előtt vágjuk fel tetszés szerinti alakzatra, és hintsük meg vaníliáscukorral ízesített porcukorral.

Pupák

2096.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
2 tojás,
1 evőkanál porcukor,
5 dkg vaj,
1 dl folyékony csipkebogyó lekvár,
1 evőkanál zsemlemorzsa,
10 dkg darált mák,
10 dkg porcukor,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a csipkebogyó lekvárt a zsemlemorzsával, és pihentessük fél órán keresztül. Közben gyúrjuk a lisztet, a tojást és a cukrot jó kemény tésztává, majd vékonyra kinyújtva vágjuk 7 centis kockákra. Mindegyikre tegyünk 1-1 kis dió nagyságú morzsás lekvárt, ezután hajtsuk boríték formára, és a széleit nyomkodjuk le jól. Forrásban lévő sós vízben főzzük ki és cukros mákkal megszórva kínáljuk.

Barna linzer

2095.
HOZZÁVALÓK:
80 dkg liszt,
40 dkg vaj,
60 dkg cukor,
40 dkg darált mogyoró,
2 tojássárgája,
kevés citromhéj,
1/2 dkg törött fahéj,
a töltelékhez:
30 dkg dió,
20 dkg porcukor,
1/2 dl rum,
2 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a lisztet a vajjal, a cukorral, a tojássárgájával, a mogyoróval, a citromhéjjal, és a fahéjjal. Osszuk 2 egyforma részre, nyújtsuk ki negyedujjnyi vastagságúra, majd előmelegített sütőben süssük világosra. Miután megsült, kenjük meg a következő töltelékkel: a diót a cukorral, rummal, tejjel jól összekeverjük, ha kissé még kemény, hígítsuk tejjel, hogy jól kenhető legyen. Ezt kenjük rá az egyik lapra, majd helyezzük rá a másik lapot. Vágjuk kockákra, és minden kocka tetejére tegyünk egy gerezd diót.

Túrós sárgabaracktorta

2094.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg liszt,
20 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
2 tojás,
a töltelékhez:
1 kg sárgabarack,
35 dkg vaj,
35 dkg túró,
18 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a lisztből a vajjal, a porcukorral, és a tojásokkal. Formáljunk belőle 4 egyforma nagyságú korongot, és süssük meg. Keverjük habosra a szitán áttört túrót a vajjal, és a porcukorral. A sárgabarackokat mártsuk rövid időre forrásban lévő vízbe, így meg tudjuk hámozni, magozzuk ki, és 3/4 részét vágjuk apró kockára, majd keverjük bele a túrós vajkrémbe. A megsütött és kihűtött linzerlapokat töltsük meg a krémmel, tetejét díszítsük a megmaradt és szeletelt sárgabarackkal. Szeletelve tálaljuk.

Nagydobosi sütőtöklepény

2093.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
4 dl finomliszt,
1 evőkanál porcukor,
20 dkg margarin,
1 tojássárgája,
csipetnyi só,
2 evőkanál víz,
a töltelékhez:
4 dl sütőtökpép,
2 dl barnacukor,
1 kiskanál méz 2 kiskanál vízzel elkeverve,
1 kiskanál őrölt szegfűszeg,
1 kiskanál fahéj,
10 dkg mazsola,
1/2 dl mirelit ribizli,
2 evőkanál apróra vágott cukrozott narancshéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a tésztához valókat, és tegyük 30 percre hűtőszekrénybe. Nyújtsuk ki a tészta 2/3 részét, és úgy béleljünk ki vele egy kerek sütőformát, hogy pereme is legyen. Keverjük simára a töltelékhez valókat, simítsuk a tésztával bélelt formába és takarjuk be a maradék, kerek tésztalappá nyújtott tésztával. A tetejét szurkáljuk meg, a visszamaradt tésztából formázzunk kis virágokat és ezzel díszítsük. Kenjük meg tojással, tegyük előmelegített sütőbe és 10 percig erős, majd takaréklánggal 30 percig süssük.

Egri gömbpalacsinta

2092.
HOZZÁVALÓK:
8 sima palacsinta,
a töltelékhez:
1,5 dl tej,
12 dkg cukor,
12 dkg darált dió,
1/2 citrom lereszelt héja,
1/2 csomag vaníliáscukor,
2 dkg mazsola,
a palacsinta kifőzéséhez:
1,2 l tej,
3 dkg vaj,
a krémöntethez:
2 tojás,
2 dkg liszt,
12 dkg cukor,
1/4 rúd vanília,
5 dl tej,
3 cl rum,
a díszítéshez:
3 dkg pörkölt, durvára őrölt dió vagy mogyoró, mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
A tejet a cukorral feltesszük főni, hozzáadjuk a diót, sűrűre befőzzük és hozzákeverjük a citromhéjat, vaníliás cukrot, mazsolát. A palacsintákat megkenjük, egymásra helyezzük. A felső maradjon üres!
Egy nagy szalvétát megnedvesítünk, megkenjük vajjal, közepére helyezzük a palacsintakupacot, gömb alakúra összekötjük. A közben felforralt vajas tejbe tesszük, és 15 percig főzzük. Kiszedjük, és meleg helyre állítjuk.
A tojások sárgáját simára keverjük a liszttel, kevés tejjel. Beleteszünk 10 dkg cukrot, vaníliát, tejet és felfőzzük. Hozzákeverjük a 2 dkg cukorral habbá vert tojásfehérjét, és ismét felforraljuk. A tűzről levéve beleöntjük a rumot.
A palacsintagömböt tálra tesszük, leöntjük az öntettel, megszórjuk dióval.

Vajas pite

2091.
HOZZÁVALÓK:
a kovászhoz:
4,5 dkg élesztő,
1 dl tej
1 kockacukor,
a tésztához:
21 dkg vaj,
18 dkg porcukor,
9 tojássárgája,
4 tojásfehérje,
késhegynyi só,
30 dkg liszt,
1,5 dl tej,
1 tojás,
5 dkg mandula, vagy dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a porcukorral, a tojások sárgájával, és a sóval. Adjuk hozzá a lisztet, és a langyos tejben egy szem kockacukorral megáztatott élesztőt. Dolgozzuk ki alaposan, majd keverjük bele a tojásfehérjék keményre vert habját. Öntsük a masszát vajjal kikent tepsibe, és hagyjuk kelni. Azután kenjük meg tojással és szórjuk meg hosszúra vágott mandulával, vagy dióval. Miután kisült, vágjuk kockákra, és hintsük meg vaníliáscukorral.

Lusta pite

2090.
HOZZÁVALÓK:
3,5 dl porcukor,
1/2 csomag sütőpor,
4,5 dl liszt,
4,5 dl tej,
3 tojás,
15 dkg margarin,
1/2 kg túró,
ízlés szerint cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Kenjünk ki egy közepes tepsit 5 deka margarinnal, majd szórjuk bele a porcukorral, sütőporral elkevert liszt felét. Rakjuk rá az ízesített túrót, ízlés szerint mazsolát és citromhéj reszeléket is keverhetünk bele. A túróra szórjuk rá a maradék lisztet. A felvert tojásokhoz keverjük hozzá a tejet, és alaposan locsoljuk meg vele a tepsi tartalmát. Morzsoljuk rá a maradék margarint, és közepes hőmérsékletű sütőben süssük készre.

Rácsos tészta

2089.
HOZZÁVALÓK:
60 dkg liszt,
20 dkg vaj,
20 dkg zsír,
20 dkg porcukor,
1 tojás,
1 kis kanál szódabikarbóna,
1 dl tej,
1 evőkanál tejföl,
3 cl pálinka,
baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet a vajjal és a zsírral, majd keverjük bele a porcukrot, a tojást, a szódabikarbónát, a friss, langyos tejet, és a pálinkát úgy, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Nyújtsuk ki a tészta nagyobbik felét, és kenjük meg vastagon a baracklekvárral. Amikor a tészta félig-meddig megsült, addigra formáljunk a maradék tésztából vékony csíkokat, kenjük meg tojással és fektessük rácsnak a lekvár tetejére.

Orosz lekváros kifli

2088.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
12,5 dkg margarin,
1 dl kefir,
2,5 dkg élesztő,
1 dl tej,
csipetnyi só,
gyümölcsíz,
porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk el a lisztet a margarinnal, a kefirrel, a langyos tejben megfuttatott élesztővel, és a sóval, majd hagyjuk hideg helyen néhány óráig állni. Lisztezett deszkán nagyon nyújtsuk vékonyra, és szúrjunk ki belőle fánkszaggatóval kerek lapokat. Mindegyikre 1-1 kanálnyi sűrű gyümölcsízt téve, formázzunk belőle kifliket. A tetejüket kenjük meg egész tojással, és süssük aranybarnára. Még melegen hintsük meg porcukorral.

Kenyérpuding kompóttal

2087.
HOZZÁVALÓK:
a pudinghoz:
20 dkg fehér kenyér,
2 dl tej,
2 tojás,
6 dkg cukor,
3 evőkanál darált dió,
6 dkg vaj,
3 evőkanál mazsola,
1/2 citrom lereszelt héja,
csipetnyi só,
a forma kikenéshez margarin,
a szóráshoz zsemlemorzsa,
a kompóthoz:
1 kis üveg egresbefőtt,
1 kis üveg meggybefőtt,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük össze a kétféle befőttet, a levét - ízlés szerint - vaníliás cukorral ízesítjük. Vágjuk kockákra a kenyeret, és öntsük fel a tejjel. Keverjük habosra a vajat vagy a cukorral és a tojással. Adjuk hozzá a darált diót, a reszelt citromhéjat, és egy kevés sót. Keverjük a krémbe a beáztatott kenyeret, és a megmosott, meleg vízben áztatott, és lecsöpögtetett mazsolát. Öntsük a tésztát egy kikent, zsemlemorzsával meghintett jénai kuglófformába. Folpackkal fedjük le, és tegyük mikroba. 600 watton 8 percig süssük, majd 2 percig pihentessük. Borítsuk tálra borítjuk, és a kompóttal tálaljuk.

Pöttyös torta

2086.
HOZZÁVALÓK:
1,2 kg őszibarack,
25 dkg cukor,
2 dkg vaj,
4 tojás,
10 dkg liszt,
4 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk cikkekre a meghámozott barackokat, és pároljuk 15 dkg cukorral meghintve 20 percig. Amikor a cukor megolvadt, adjuk hozzá a vajat. Közben verjük fel a tojásokat a maradék cukorral, majd keverjük el a liszttel és a tejjel. Tegyük a lecsöpögtetett barackokat, kivajazott formába és öntsük rá a tésztát. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 35 percig süssük, majd magasabb fokozaton még 15 percig. Borítsuk a tortát tálra és durva szemű cukorral, barackgerezdekkel és mentalevéllel díszítsük.

Fedák lepény

2085.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg cukor,
30 dkg vaj,
6 tojássárgája,
30 dkg liszt,
1/2 rúdvanília,
10 dkg mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral, keverjük ki a tojások sárgájával, tegyük bele a vaníliát, és kanalanként a lisztet. Öntsük a masszát kikent, kilisztezett tepsibe, a tetejét szórjuk be hámozott, apróra vágott mandulával. Lassú tűznél süssük, vágjuk kockákra, és vaníliás cukorral szórjuk meg.