2092.
HOZZÁVALÓK:
8 sima palacsinta,
a töltelékhez:
1,5 dl tej,
12 dkg cukor,
12 dkg darált
dió,
1/2 citrom lereszelt
héja,
1/2 csomag
vaníliáscukor,
2 dkg mazsola,
a palacsinta
kifőzéséhez:
1,2 l tej,
3 dkg vaj,
a krémöntethez:
2 tojás,
2 dkg liszt,
12 dkg cukor,
1/4 rúd
vanília,
5 dl tej,
3 cl rum,
a díszítéshez:
3 dkg pörkölt,
durvára őrölt dió vagy mogyoró, mandula.
ELKÉSZÍTÉS:
A tejet a
cukorral feltesszük főni, hozzáadjuk a diót, sűrűre befőzzük és hozzákeverjük a
citromhéjat, vaníliás cukrot, mazsolát. A palacsintákat megkenjük, egymásra
helyezzük. A felső maradjon üres!
Egy nagy
szalvétát megnedvesítünk, megkenjük vajjal, közepére helyezzük a
palacsintakupacot, gömb alakúra összekötjük. A közben felforralt vajas tejbe
tesszük, és 15 percig főzzük. Kiszedjük, és meleg helyre állítjuk.
A tojások
sárgáját simára keverjük a liszttel, kevés tejjel. Beleteszünk 10 dkg cukrot,
vaníliát, tejet és felfőzzük. Hozzákeverjük a 2 dkg cukorral habbá vert
tojásfehérjét, és ismét felforraljuk. A tűzről levéve beleöntjük a rumot.
A
palacsintagömböt tálra tesszük, leöntjük az öntettel, megszórjuk dióval.