Egri gömbpalacsinta

2092.

HOZZÁVALÓK:

8 sima palacsinta,

a töltelékhez:

1,5 dl tej,

12 dkg cukor,

12 dkg darált dió,

1/2 citrom lereszelt héja,

1/2 csomag vaníliáscukor,

2 dkg mazsola,

a palacsinta kifőzéséhez:

1,2 l tej,

3 dkg vaj,

a krémöntethez:

2 tojás,

2 dkg liszt,

12 dkg cukor,

1/4 rúd vanília,

5 dl tej,

3 cl rum,

a díszítéshez:

3 dkg pörkölt, durvára őrölt dió vagy mogyoró, mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

A tejet a cukorral feltesszük főni, hozzáadjuk a diót, sűrűre befőzzük és hozzákeverjük a citromhéjat, vaníliás cukrot, mazsolát. A palacsintákat megkenjük, egymásra helyezzük. A felső maradjon üres!

Egy nagy szalvétát megnedvesítünk, megkenjük vajjal, közepére helyezzük a palacsintakupacot, gömb alakúra összekötjük. A közben felforralt vajas tejbe tesszük, és 15 percig főzzük. Kiszedjük, és meleg helyre állítjuk.

A tojások sárgáját simára keverjük a liszttel, kevés tejjel. Beleteszünk 10 dkg cukrot, vaníliát, tejet és felfőzzük. Hozzákeverjük a 2 dkg cukorral habbá vert tojásfehérjét, és ismét felforraljuk. A tűzről levéve beleöntjük a rumot.

A palacsintagömböt tálra tesszük, leöntjük az öntettel, megszórjuk dióval.