Kolozsvári pogácsa

2182.

HOZZÁVALÓK:

45 dkg liszt,

25 dkg kolozsvári füstölt szalonna,

3 tojássárgája,

3 evőkanál tejföl,

2 dkg élesztő,

1 egész tojás a tészta megkenéséhez,

1 teáskanál só,

1 mokkáskanál köménymag,

1 mokkáskanál törött fekete bors.

ELKÉSZÍTÉS:

Daráljuk át kétszer a füstölt szalonnát, majd dolgozzuk össze alaposan a liszttel, az elmorzsolt élesztővel, a tejföllel, a tojássárgákkal, a sóval, és a borssal. Ha a tészta már teljesen sima, lisztezzük be a tetejét, és mély tálba téve tiszta konyharuhával takarjuk le. Meleg helyen kelesszük duplájára, ezután lisztezett deszkán még egyszer jól gyúrjuk át, majd vékonyra nyújtva hajtsuk négyrét. 30 percnyi pihentetés után nyújtsuk 1 centi vastagra, és pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. Tetejét kenjük meg egy egész, felvert tojással, szórjuk meg köménymaggal, és előmelegített forró sütőbe tolva közepes lángon süssük meg.